节后刮油，白灼菜心

“白灼是粤菜系采用的烹饪方式之一。家常菜的白灼基围虾、菜心，鲜甜可口，适合广东的气候。节后刮油，吃菜心的好季节，现在的菜心肥大，厚实，鲜、甘。”
所属分类： 热菜   粤菜  

节后刮油，白灼菜心的用料

主料

菜心 500克

辅料

花生油 3ml 花生油 3ml
生抽 1ml 生抽 1ml
生姜 1克

节后刮油，白灼菜心的做法

#节后刮油，白灼菜心的做法图解2

步骤1

准备新鲜的广东菜心；
#节后刮油，白灼菜心的做法图解3

步骤2

洗净菜心，盐水浸泡15分钟，捞出沥干水；
#节后刮油，白灼菜心的做法图解4

步骤3

清水煮沸，放入生姜，汆烫菜心，捞出菜心放入盆中；
#节后刮油，白灼菜心的做法图解5

步骤4

热锅，倒油，爆炒蒜末、生姜，再放生抽、盐煮开；
#节后刮油，白灼菜心的做法图解6

步骤5

趁油热淋在菜心上即可；

节后刮油，白灼菜心的烹饪技巧


1.菜心要挑选肥大厚实的；2.中间有白点的说明菜心很老；3.汆烫熟即快速捞出；4.油锅一定要爆香蒜，烧香乘热淋。-使用的厨具：煮锅、炒锅

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