【湘菜】--干锅手撕包菜

“干锅手撕包菜是潇湘风味菜式，爽脆微酸，口味鲜美。包菜属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培，营养相当丰富且具有补髓、利关节及促进十二指溃疡愈合等药用功效。包菜常用于做蔬菜沙拉及各式小炒，爽脆微酸，口味鲜美。”
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【湘菜】--干锅手撕包菜的用料

主料

包菜 1个

辅料

蒜苗 50克 蒜苗 50克
油 15克

配料

葱 10克 葱 10克
蒸鱼豉油 15克 蒸鱼豉油 15克
白糖 5克 白糖 5克
干辣椒 10个 干辣椒 10个

【湘菜】--干锅手撕包菜的做法

#【湘菜】--干锅手撕包菜的做法图解2

步骤1

包菜一个洗净。
#【湘菜】--干锅手撕包菜的做法图解3

步骤2

把圆白菜用手撕成大小合适的块，用淡盐水泡15分钟洗净
#【湘菜】--干锅手撕包菜的做法图解4

步骤3

锅里放水烧开，放入盐和油。
#【湘菜】--干锅手撕包菜的做法图解5

步骤4

把卷心菜放入锅中淖一下，变色即可捞出来。
#【湘菜】--干锅手撕包菜的做法图解6

步骤5

放到凉水浸泡。
#【湘菜】--干锅手撕包菜的做法图解7

步骤6

将水分完全沥干备用。
#【湘菜】--干锅手撕包菜的做法图解8

步骤7

五花肉切成薄片。
#【湘菜】--干锅手撕包菜的做法图解9

步骤8

放入蒸鱼豉油腌制入味。
#【湘菜】--干锅手撕包菜的做法图解10

步骤9

葱、姜、蒜切碎。
#【湘菜】--干锅手撕包菜的做法图解11

步骤10

辣椒、花椒备好。
#【湘菜】--干锅手撕包菜的做法图解12

步骤11

锅里放油，放入花椒煸香后取出花椒。
#【湘菜】--干锅手撕包菜的做法图解13

步骤12

放入葱、姜、蒜末煸炒。
#【湘菜】--干锅手撕包菜的做法图解14

步骤13

放入五花肉翻炒。
#【湘菜】--干锅手撕包菜的做法图解15

步骤14

放入辣椒煸炒，往锅边烹上料酒。放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟。
#【湘菜】--干锅手撕包菜的做法图解16

步骤15

放入卷心菜翻炒。
#【湘菜】--干锅手撕包菜的做法图解17

步骤16

青蒜苗洗净。
#【湘菜】--干锅手撕包菜的做法图解18

步骤17

切成寸段。
#【湘菜】--干锅手撕包菜的做法图解19

步骤18

放入锅中翻炒均匀。
#【湘菜】--干锅手撕包菜的做法图解20

步骤19

放入香醋翻炒1分钟，关火。放盐和鸡汁调味即可。将菜移入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。（我直接放入盘中享用了）。
#【湘菜】--干锅手撕包菜的做法图解21

步骤20

出锅装盘，即可享用。

【湘菜】--干锅手撕包菜的烹饪技巧


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