【湘菜】盐菜腊肉焖鱼干


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【湘菜】盐菜腊肉焖鱼干的用料

主料

盐菜 50克 盐菜 50克
腊肉 100克 腊肉 100克
红椒 1个

辅料

花椒 适量 花椒 适量
姜 1块 姜 1块
葱 1根

配料

蚝油 1勺 蚝油 1勺
料酒 适量 料酒 适量

【湘菜】盐菜腊肉焖鱼干的做法

#【湘菜】盐菜腊肉焖鱼干的做法图解2

步骤1

青红椒，葱洗净备用。
#【湘菜】盐菜腊肉焖鱼干的做法图解3

步骤2

盐菜备用。
#【湘菜】盐菜腊肉焖鱼干的做法图解4

步骤3

鱼干备用。
#【湘菜】盐菜腊肉焖鱼干的做法图解5

步骤4

腊肉洗净切薄片飞水备用。
#【湘菜】盐菜腊肉焖鱼干的做法图解6

步骤5

鱼干用温水略泡洗剪成节。
#【湘菜】盐菜腊肉焖鱼干的做法图解7

步骤6

盐菜切小块用清水浸泡去掉一些盐味。
#【湘菜】盐菜腊肉焖鱼干的做法图解8

步骤7

姜蒜切片，葱切花，青红椒切圈备用。
#【湘菜】盐菜腊肉焖鱼干的做法图解9

步骤8

锅里放少许油，放入腊肉煸炒出油。
#【湘菜】盐菜腊肉焖鱼干的做法图解10

步骤9

放入姜蒜片爆香。
#【湘菜】盐菜腊肉焖鱼干的做法图解11

步骤10

放入鱼干，调入料酒翻炒。
#【湘菜】盐菜腊肉焖鱼干的做法图解12

步骤11

炒至鱼干吸收油份回软。
#【湘菜】盐菜腊肉焖鱼干的做法图解13

步骤12

放入浸泡过的盐菜翻炒。
#【湘菜】盐菜腊肉焖鱼干的做法图解14

步骤13

加放适量清水加盖中火煮约10分钟汤汁变少。
#【湘菜】盐菜腊肉焖鱼干的做法图解15

步骤14

放入青红椒炒匀。
#【湘菜】盐菜腊肉焖鱼干的做法图解16

步骤15

放入鸡粉，蚝油收汁撒上葱花炒匀即可上碟。

【湘菜】盐菜腊肉焖鱼干的烹饪技巧


1. 盐菜盐很重，得反复用清水浸泡后尝尝盐味适中方可。 2. 鱼干盐菜都是干菜，放适量蚝油可起到提鲜的效果。

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