家庭广式叉烧

“一般情况下，广东人喜欢用枚头肉蓝天五花肉做叉烧，有时在超市买不到很精确部位的肉，就免为其难买带着大肉的肋骨，说到口感，喜欢枚叉的，用枚头肉，肉看稍有嚼劲，又有人喜欢口感多汁软糯，入口即化的，用五花肉。至于叉烧汁，广东人喜欢用李锦记叉烧酱，本人也很推崇此品牌的调料系列，品质高，口碑好。”
所属分类： 热菜   粤菜  

家庭广式叉烧的用料

主料

五花肉 3条

腌肉调料

叉烧酱 2大匙 叉烧酱 2大匙
蚝油 1大匙 蚝油 1大匙
黑椒粉 1/2小匙 黑椒粉 1/2小匙

表面碗汁

叉烧酱 1大匙 叉烧酱 1大匙
生抽 1大匙 生抽 1大匙
麻油 1小匙 麻油 1小匙
生粉 1小匙

家庭广式叉烧的做法

#家庭广式叉烧的做法图解2

步骤1

置一大碗，放叉烧酱2大匙、蜂蜜1大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、黑椒粉1/2小匙、白兰地2大匙，搅拌均匀。
#家庭广式叉烧的做法图解3

步骤2

放五花肉入碗，用手搅拌均匀，每条都按摩一下，然后用小刀或利锥均匀的密插肉肉以容易入味，感觉用小刀插比较容易入味些，将插好的肉入密实袋或盒，也将多余的汁倒进去，入冰箱1天或以上。
#家庭广式叉烧的做法图解4

步骤3

到要烤时候，把肉放在锡纸上。
#家庭广式叉烧的做法图解5

步骤4

包好，放入空气炸锅，设置400F、35~40分钟。
#家庭广式叉烧的做法图解6

步骤5

有烤肉的空当，可以腾出手来做碗汁，置一小碗，放叉烧酱1大匙、蜂蜜1大匙、生抽1大匙、蚝油1大匙、麻油1小匙、清水1/3杯，搅拌均匀。
#家庭广式叉烧的做法图解7

步骤6

时间到后，把肉放入空气炸锅，在肉的全身涂上碗汁。
#家庭广式叉烧的做法图解8

步骤7

设置400F、4~6分钟直到烤至微焦，再翻转另一面，也涂上碗汁，再烤设置400F、4~6分钟，烤好后切薄片。
#家庭广式叉烧的做法图解9

步骤8

把剩下的碗汁加上生粉1小匙，搅拌，放在炉上加热，边煮加搅拌，烧到起泡。
#家庭广式叉烧的做法图解10

步骤9

倒在切了片的叉烧上面，可以享用了。Enjoy ！

家庭广式叉烧的烹饪技巧


1、先用锡纸包着烤，是为肉肉能熟透而保持水分.2、家里的烤箱比较大，用电量也大，烤的食物量不多，可以考虑用空气炸锅，如果使用的功能相似的话。 -使用的厨具：空气炸锅、炒锅

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