【四川】酸辣粉

“我一直觉得酸辣粉是道很魔性的美食~~~它同泡面一样，只要旁边一个人在吃，不管你饿不饿，都忍不住咽口水~~恨不得也能吃上两口~~~尤其是在寝室里，教室里，办公室里~~“一开始一个人吃，后来大家一起吃”的连锁效应不要不要滴~~其实酸辣粉自己做也很方便的~~炸个花生，黄豆~~调份调料~~烫个粉条青菜~~~酸辣粉就完成啦~~而今天这道【酸辣粉】更为方便美味~~~用太太乐鲜鸡汁+煮粉条的汤水，也可媲美高汤哦~~”
所属分类： 小吃   川菜  

【四川】酸辣粉的用料

主料

粉条 200g 粉条 200g
黄豆 50g

辅料

青菜 1颗 青菜 1颗
小米辣 3个 小米辣 3个
大蒜 3瓣 大蒜 3瓣
油泼辣子 1大勺 油泼辣子 1大勺
陈醋 5毫升 陈醋 5毫升
生抽 5毫升 生抽 5毫升
鲜鸡汁 5毫升

【四川】酸辣粉的做法

#【四川】酸辣粉的做法图解2

步骤1

备好食材：粉条，花生，黄豆，青菜，香菜，老姜，大蒜，小米辣，鲜鸡汁；
#【四川】酸辣粉的做法图解3

步骤2

老姜、大蒜洗净后，剁碎；小米辣、香菜切碎；
#【四川】酸辣粉的做法图解4

步骤3

热锅凉油，倒入花生米、黄豆小火炸香；
#【四川】酸辣粉的做法图解5

步骤4

将炸香的花生黄豆捞出备用；取一只干净的空碗，调入适量油泼辣子，藤椒油，姜末，蒜末，陈醋，白糖，生抽，盐搅拌均匀；
#【四川】酸辣粉的做法图解6

步骤5

煮锅里加入清水烧开，放入粉条，青菜烫熟捞出；
#【四川】酸辣粉的做法图解7

步骤6

碗里放入粉条，青菜，浇上鲜鸡汁；
#【四川】酸辣粉的做法图解8

步骤7

倒入煮粉条的汤汁；
#【四川】酸辣粉的做法图解9

步骤8

放入炸好的花生、黄豆；
#【四川】酸辣粉的做法图解10

步骤9

调入第4步调好的调料汁；
#【四川】酸辣粉的做法图解11

步骤10

放入小米辣，香菜即可。

【四川】酸辣粉的烹饪技巧


1、我买的粉条是熟的，烫一烫就可以吃了，所以不用提前泡发，也不用煮太久；2、酸辣粉里的汤汁可以用高汤；如果没有高汤，可以用鲜鸡汁+煮酸辣粉的汤水，味道也很好； -使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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