【黑龙江】油焖大虾

“过大年虾是必不可少的，民间有地方称虾为“蜷鱼”，因为虾都是蜷曲的。主要还是用的（全余）谐音。所以，过大年虾是必吃的，与年画上的“鲶鱼”（年余，年年有余）有异曲同工之妙。还有在科学上有“男人吃虾，女人吃蟹”这一说，因为虾性甘温，有补肾壮阳的功能。营养学家一致认为，虾营养价值丰富，脂肪、微量元素（磷、锌、钙、铁等）和氨基酸含量甚多，还含有荷尔蒙，有助于补肾壮阳。所以，休闲之日怎可不吃虾。”
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请   鲁菜  

【黑龙江】油焖大虾的用料

主料

大青虾 500g

辅料

姜 1块 姜 1块
料酒 2汤勺 料酒 2汤勺
番茄酱 2汤勺 番茄酱 2汤勺
大葱 1段

【黑龙江】油焖大虾的做法

#【黑龙江】油焖大虾的做法图解2

步骤1

大青虾提前泡水暖透
#【黑龙江】油焖大虾的做法图解3

步骤2

每一个虾都减去长长的虾须，在用剪刀顺着虾背剪开，挑去虾线
#【黑龙江】油焖大虾的做法图解4

步骤3

处理好的虾用料酒拌匀腌渍10分钟以上
#【黑龙江】油焖大虾的做法图解5

步骤4

大葱和姜切小片备好
#【黑龙江】油焖大虾的做法图解6

步骤5

炒勺热油，放入虾煎，油要多一点
#【黑龙江】油焖大虾的做法图解7

步骤6

把大虾煎到变色发红后盛出
#【黑龙江】油焖大虾的做法图解8

步骤7

炒勺有底油，放入葱姜炒香
#【黑龙江】油焖大虾的做法图解9

步骤8

放入番茄酱
#【黑龙江】油焖大虾的做法图解10

步骤9

炒出红油
#【黑龙江】油焖大虾的做法图解11

步骤10

倒入大虾翻炒
#【黑龙江】油焖大虾的做法图解12

步骤11

加水，水不用多，和虾一平就可以
#【黑龙江】油焖大虾的做法图解13

步骤12

放入盐和蒸鱼豉油和糖
#【黑龙江】油焖大虾的做法图解14

步骤13

盖好小火煮焖约10分钟，中间翻动两次
#【黑龙江】油焖大虾的做法图解15

步骤14

最后收干汤汁，在淋一点油炒匀，可以再放点葱花出锅

【黑龙江】油焖大虾的烹饪技巧


收拾虾的时候用开虾背的手法，煮焖的时候液会很容易入味。从简更可以多一点，很增味。最后汤汁要收干，在淋点油进去色泽很亮。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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