[湘菜]。。。。。湘式肉片

“我婆家就是湖南，对于湘菜我还是有我自己喜欢得。不过自从婆婆回湖南后。我家餐桌上就少了辣味，厨房里也少了椒香味。趁着这次这个活动，我就炒了这款湘式肉片来应景。按我婆波的习惯，这个五花肉在煸煎至出油后，油是不沥出来得，她说这样子的做法在吃辣的同时又可以养胃。不过我不管啦，因为我做的是微辣版，这么多余油肯定是要沥出来得。送上先温州人版滴湘菜。”
所属分类： 热菜   湘菜   午餐   晚餐  

[湘菜]。。。。。湘式肉片的用料

主料

猪肉 300克 猪肉 300克

辅料

姜 3片 姜 3片
酱油 适量 酱油 适量
鸡精 1勺

[湘菜]。。。。。湘式肉片的做法

#[湘菜]。。。。。湘式肉片的做法图解2

步骤1

备五花肉及尖椒。
#[湘菜]。。。。。湘式肉片的做法图解3

步骤2

五花肉洗切成厚片状，将干锅加热，将肉片下锅。
#[湘菜]。。。。。湘式肉片的做法图解4

步骤3

将姜丝蒜头一同下锅爆香。
#[湘菜]。。。。。湘式肉片的做法图解5

步骤4

将五花肉片煎至微酥松，将余油沥出。
#[湘菜]。。。。。湘式肉片的做法图解6

步骤5

炒锅坐回炉上，将沥油后的五花肉片回锅。
#[湘菜]。。。。。湘式肉片的做法图解7

步骤6

加入适量清水。
#[湘菜]。。。。。湘式肉片的做法图解8

步骤7

再加入料酒及酱油。
#[湘菜]。。。。。湘式肉片的做法图解9

步骤8

再加入几段椒段同煮。
#[湘菜]。。。。。湘式肉片的做法图解10

步骤9

再加入一个八角及适量桂皮。
#[湘菜]。。。。。湘式肉片的做法图解11

步骤10

煮至微要收汁。（我这样子太收汁了，影响了口感）
#[湘菜]。。。。。湘式肉片的做法图解12

步骤11

加入余下的椒片，微炒至出味。
#[湘菜]。。。。。湘式肉片的做法图解13

步骤12

关火后加入适量鸡精即可。
#[湘菜]。。。。。湘式肉片的做法图解14

步骤13

湘式炒肉片完成哦，真是香香辣辣好下饭呢。

[湘菜]。。。。。湘式肉片的烹饪技巧


一：干锅煸煎肉片时，切记不可过老过焦，会影响口感。二：收汁时，一定还要有余汁留有，过干的话也是会影响口感。三：先加入适量椒段跟肉同煮至出味，再起锅前加入余下椒片，这样子成色上会更好看。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

[湘菜]。。。。。湘式肉片的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 14   [湘菜]。。。。。湘式肉片的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜