自制风干腊肠


所属分类： 家常菜   私房菜  

自制风干腊肠的用料

主料

前腿肉 10斤

辅料

白糖 100克 白糖 100克
生抽 80克 生抽 80克
五香粉 15克 五香粉 15克
鸡精 100克 鸡精 100克
肠衣 一份

自制风干腊肠的做法

#自制风干腊肠的做法图解2

步骤1

前腿肉买的时候让卖肉的师傅切成灌肠用的样子
#自制风干腊肠的做法图解3

步骤2

之后放入所有的调料
#自制风干腊肠的做法图解4

步骤3

用手抓均匀之后腌制三个小时以上，中途要再翻动几次，以方便入味
#自制风干腊肠的做法图解5

步骤4

肠衣买来之后用打气筒充上气，泡到水里面泡一会，把上面的盐渍洗一下
#自制风干腊肠的做法图解6

步骤5

然后套到灌肠器的嘴上，如图
#自制风干腊肠的做法图解7

步骤6

之后灌肠器中放入腌制好的肉，开始灌肠，要慢一些，防止力气过大使肠衣破掉
#自制风干腊肠的做法图解8

步骤7

依次把所有的香肠都灌好，然后放到通风处好的地方挂起来风干，大概需要十多天就可以了，然后蒸锅做水蒸熟即可
#自制风干腊肠的做法图解9

步骤8

成品图
#自制风干腊肠的做法图解10

步骤9

成品图
#自制风干腊肠的做法图解11

步骤10

成品图

自制风干腊肠的烹饪技巧


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