绩溪一品锅

“绩溪一品锅，又名胡适一品锅，农家菜，属于徽菜，发源于安徽省绩溪县上庄。口味：咸鲜微辣，鲜嫩可口。现在绩溪一品锅已经成为徽菜的代表菜品。我今天做的纯粹是山寨版，运用了家里现有的材料，没有小铁锅，只能用砂锅代替了，大家可别拍砖哦，味道可是很好呢。”
所属分类： 热菜   徽菜   产妇   朋友聚餐   冬季食谱   午餐  

绩溪一品锅的用料

主料

酱油鸡 半个 酱油鸡 半个
冬菇 10个 冬菇 10个
鱼丸 10来个 鱼丸 10来个
油豆腐 10个 油豆腐 10个

辅料

姜 1小块 姜 1小块
鸡汤 1/2罐（200克） 鸡汤 1/2罐（200克）

绩溪一品锅的做法

#绩溪一品锅的做法图解2

步骤1

油爆鱼肚用水泡发。
#绩溪一品锅的做法图解3

步骤2

锅放水烧开，倒入料酒，把泡发的鱼肚汆烫至水再开。
#绩溪一品锅的做法图解4

步骤3

捞起过水几遍，挤干水分，切小块。
#绩溪一品锅的做法图解5

步骤4

冬菇泡发，洗净。
#绩溪一品锅的做法图解6

步骤5

把冬菇对半切开。
#绩溪一品锅的做法图解7

步骤6

鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。
#绩溪一品锅的做法图解8

步骤7

鱼丸解冻备用。
#绩溪一品锅的做法图解9

步骤8

大虾剪去虾须，去虾肠。
#绩溪一品锅的做法图解10

步骤9

油豆腐对角切开。（我买的是冬菇豆腐。）
#绩溪一品锅的做法图解11

步骤10

鸡切块。（买了现成的酱油鸡。）
#绩溪一品锅的做法图解12

步骤11

姜切片，葱切段。
#绩溪一品锅的做法图解13

步骤12

大白菜切大块，洗干净。
#绩溪一品锅的做法图解14

步骤13

砂锅放上几片姜和葱。
#绩溪一品锅的做法图解15

步骤14

铺上白菜。
#绩溪一品锅的做法图解16

步骤15

放上鱼肚。
#绩溪一品锅的做法图解17

步骤16

放入姜葱和冬菇。
#绩溪一品锅的做法图解18

步骤17

铺上油豆腐。
#绩溪一品锅的做法图解19

步骤18

放上鸡块。
#绩溪一品锅的做法图解20

步骤19

再放上鱼丸，虾和鹌鹑蛋。
#绩溪一品锅的做法图解21

步骤20

注上鸡汤和清水。
#绩溪一品锅的做法图解22

步骤21

大火烧开，转中小火煮30分钟左右。
#绩溪一品锅的做法图解23

步骤22

撒上葱花就可。
#绩溪一品锅的做法图解24

步骤23

鲜香味美。

绩溪一品锅的烹饪技巧


1. 鸡汤和鸡已有咸味，所以不需要再放盐了。

上传我做的这道菜

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