新手入厨——红烧划水

“小时候不大肯吃鱼，母亲就说：多吃鱼就能学会游泳的。于是我对吃鱼就不再排斥了，但大半是吃些鱼肚皮。后来，真的就学会了游泳。再长大些，母亲又说：吃鱼尾游泳会更快的。我问为什么，母亲说是尾巴是鱼的桨，如果是厨师做的鱼，那就不叫鱼尾了。我又问：那叫什么。母亲说：叫划水。这一年我大概12岁，时间真快哪。”
所属分类： 徽菜  

新手入厨——红烧划水的用料

主料

鱼尾 一条

辅料

老姜 适量 老姜 适量
生抽 适量 生抽 适量
食盐 适量 食盐 适量
香叶 适量 香叶 适量
料酒 适量

新手入厨——红烧划水的做法

#新手入厨——红烧划水的做法图解2

步骤1

鱼尾一条，加盐腌制30分种。最好用青鱼，我是前一天吃的鲢鱼头汤余下的鱼尾
#新手入厨——红烧划水的做法图解3

步骤2

热锅添油，五成热加香葱大蒜干椒爆香
#新手入厨——红烧划水的做法图解4

步骤3

加入鱼尾，煎到金黄
#新手入厨——红烧划水的做法图解5

步骤4

翻个身再煎一下
#新手入厨——红烧划水的做法图解6

步骤5

加入料酒
#新手入厨——红烧划水的做法图解7

步骤6

加入生抽，加入老抽
#新手入厨——红烧划水的做法图解8

步骤7

加一点点糖，可提鲜的。八角，香叶一并加入
#新手入厨——红烧划水的做法图解9

步骤8

加水，盖过鱼身，大火烧开，转小火，烧至水份收干
#新手入厨——红烧划水的做法图解10

步骤9

起锅前加一点鸡精。我很丑，可我很鲜

新手入厨——红烧划水的烹饪技巧


最好用青鱼，那样烧出来的口感肥美

上传我做的这道菜

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