【徽菜】黄山炖鸽

“黄山是世界闻名的旅游胜地，黄山炖鸽这道名菜就是取材于黄山名产山药与野鸽以隔水炖法烹制成菜。山药滋阴补肾，鸽肉健体强身，被当地百姓视为滋补延年的佳品，此菜汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药软糯，是徽菜中的传统名肴。俺这里自然没有黄山土产的两样材料，不过，做法是一样的，呵呵。”
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【徽菜】黄山炖鸽的用料

主料

中鸽 一只

辅料

山药 300克 山药 300克

配料

姜 适量 姜 适量
盐 适量

【徽菜】黄山炖鸽的做法

#【徽菜】黄山炖鸽的做法图解2

步骤1

原料：山药和鸽子。
#【徽菜】黄山炖鸽的做法图解3

步骤2

山药去皮切片待用。
#【徽菜】黄山炖鸽的做法图解4

步骤3

鸽子宰杀洗净后焯水。
#【徽菜】黄山炖鸽的做法图解5

步骤4

将焯水的鸽子和山药装入大碗，加入姜片、烧开的清汤，隔水炖2小时。
#【徽菜】黄山炖鸽的做法图解6

步骤5

炖好的鸽子加入焯水的白菜苗，加入盐、鸡精调味就好了。
#【徽菜】黄山炖鸽的做法图解7

步骤6

美味的黄山炖鸽就做好了。

【徽菜】黄山炖鸽的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅、炒锅

上传我做的这道菜

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