香芋豉汁蒸排骨


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香芋豉汁蒸排骨的用料

主料

小排骨 850g 小排骨 850g

辅料

葱 1根

调料

李锦记蒜蓉豆豉酱 2大匙 李锦记蒜蓉豆豉酱 2大匙
料酒 1大匙 料酒 1大匙
老抽 2茶匙

香芋豉汁蒸排骨的做法

#香芋豉汁蒸排骨的做法图解2

步骤1

小排骨(baby back ribs)清洗干净，沥干水份。（小排骨的肉比较嫩，大排骨的肉比较柴。）
#香芋豉汁蒸排骨的做法图解3

步骤2

放入1大匙料酒，2大匙蒜蓉豆豉酱，2茶匙老抽，1茶匙糖，2茶匙生粉抓捏均匀。（豆豉酱很咸的，根本自家口味调节。）
#香芋豉汁蒸排骨的做法图解4

步骤3

用手抓捏均匀，腌2小时以上。（这样腌透的排骨怎么蒸都很滑嫩，不会柴，我一般中午腌好，晚上蒸。）
#香芋豉汁蒸排骨的做法图解5

步骤4

香芋去皮切厚块，铺放在深口碟子上。（蒸的时间长，切厚块不会太软烂。）
#香芋豉汁蒸排骨的做法图解6

步骤5

把排骨铺放上香芋上。
#香芋豉汁蒸排骨的做法图解7

步骤6

放入开水锅，蒸40分钟。（喜欢有嚼劲的，就蒸20-25分钟，我家喜欢一咬就骨肉分离的口感。）
#香芋豉汁蒸排骨的做法图解8

步骤7

葱切葱花。
#香芋豉汁蒸排骨的做法图解9

步骤8

出锅前把葱撒上。
#香芋豉汁蒸排骨的做法图解10

步骤9

排骨滑嫩，香芋吸收排骨汁非常好吃。

香芋豉汁蒸排骨的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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