拌山药丝

“我们通常食用山药的方法大多是将它蒸熟，或炖汤，或炒食。但生食，不知有几人试过？第一次生食山药是在一家素食馆，盘下面有碎冰，冰上面有绿叶将山药丝托住，淋上料汁，一人只有一小口，入口那爽脆的感觉，清新回甘，脆生生的，还略有山药的丝丝粘液，感觉非常奇妙。”
所属分类： 凉菜   家常菜  

拌山药丝的用料

主料

山药 200克 山药 200克
生菜 适量 生菜 适量
糖 适量

拌山药丝的做法

#拌山药丝的做法图解2

步骤1

准备食材。
#拌山药丝的做法图解3

步骤2

将生菜提前用淡盐水略泡洗备用。
#拌山药丝的做法图解4

步骤3

山药去皮（记得戴手套以防皮肤过敏）
#拌山药丝的做法图解5

步骤4

将去皮山药清洗后，用擦板擦成丝。
#拌山药丝的做法图解6

步骤5

水烧沸后，入山药，水微沸即捞出，断生即可。
#拌山药丝的做法图解7

步骤6

将山药丝投入凉开水中（最好是冰水），冰镇后捞出。
#拌山药丝的做法图解8

步骤7

准备红酒醋、油辣椒，糖，淡味酱油。放两勺醋，一勺油辣椒，半勺糖，一大勺淡味酱油调味（这个请根据自已的口味调整）
#拌山药丝的做法图解9

步骤8

将清洗后的生菜放在盘中，然后放入山药丝，最后将料汁淋入。
#拌山药丝的做法图解10

步骤9

也可以手托生菜，再夹上山药丝，用勺淋上料酒，配一两小粒小米辣食用。

拌山药丝的烹饪技巧


醋，辣椒油可取平时所用的替代，但用量请根据自已口味调整。

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