#春食野菜香# 荠菜豆腐羹

“荠菜，又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等，十字花科，荠菜属，一、二年生草本植物。生长于田野、路边及庭园。以嫩叶供食。荠菜的营养价值很高。食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。”
所属分类： 羹类   家常菜   汤羹   春季食谱  

#春食野菜香# 荠菜豆腐羹的用料

主料

荠菜 适量 荠菜 适量
猪肉末 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
料酒 适量 料酒 适量
芝麻油 适量 芝麻油 适量

#春食野菜香# 荠菜豆腐羹的做法

##春食野菜香# 荠菜豆腐羹的做法图解2

步骤1

荠菜摘掉老叶黄叶清洗干净，并去掉根部。
##春食野菜香# 荠菜豆腐羹的做法图解3

步骤2

煮锅烧热水将荠菜焯水，水中滴几滴植物油。
##春食野菜香# 荠菜豆腐羹的做法图解4

步骤3

焯过水的荠菜马上过凉水。
##春食野菜香# 荠菜豆腐羹的做法图解5

步骤4

攥干水分切碎。
##春食野菜香# 荠菜豆腐羹的做法图解6

步骤5

豆腐切丁。
##春食野菜香# 荠菜豆腐羹的做法图解7

步骤6

准备少量猪肉末。
##春食野菜香# 荠菜豆腐羹的做法图解8

步骤7

炒锅烧热加入少许植物油，下入猪肉末、姜末煸炒至猪肉末变色，下入少许生抽煸炒均匀。
##春食野菜香# 荠菜豆腐羹的做法图解9

步骤8

加入部分高汤和清水、料酒，大火烧开。
##春食野菜香# 荠菜豆腐羹的做法图解10

步骤9

下入豆腐丁、适量盐煮2分钟左右。
##春食野菜香# 荠菜豆腐羹的做法图解11

步骤10

淋入水淀粉勾芡。
##春食野菜香# 荠菜豆腐羹的做法图解12

步骤11

最后下入荠菜碎关火。
##春食野菜香# 荠菜豆腐羹的做法图解13

步骤12

盛出后撒白胡椒粉和少许芝麻油。

#春食野菜香# 荠菜豆腐羹的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅、炒锅

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