手工自制筋道美味凉皮

“天气暖和了，又到了吃凉皮的时候了，自己做的凉皮要比外面的筋道，特别好吃！”
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手工自制筋道美味凉皮的用料

主料

水 250g 水 250g
盐 1g

辅料

芝麻酱 适量 芝麻酱 适量
盐 适量 盐 适量
蒜 适量 蒜 适量
葱 适量 葱 适量
姜 适量 姜 适量
草果 适量 草果 适量
花椒 适量

手工自制筋道美味凉皮的做法

#手工自制筋道美味凉皮的做法图解2

步骤1

g水加1g盐搅匀
#手工自制筋道美味凉皮的做法图解3

步骤2

加入500g面粉
#手工自制筋道美味凉皮的做法图解4

步骤3

用筷子搅拌成絮状
#手工自制筋道美味凉皮的做法图解5

步骤4

揉成团醒制10分钟
#手工自制筋道美味凉皮的做法图解6

步骤5

，10分钟后揉至光滑均匀，盖好再醒制1个小时
#手工自制筋道美味凉皮的做法图解7

步骤6

醒制完成，加水没过面团进行洗面
#手工自制筋道美味凉皮的做法图解8

步骤7

就像平时洗衣服一样，来回揉搓至水变的浓白，然后把水倒入另一个大盆中，这样重复三四回，我洗了四回
#手工自制筋道美味凉皮的做法图解9

步骤8

直至洗出来的面筋变的有弹性不易断，水也不那么浓白就可以了
#手工自制筋道美味凉皮的做法图解10

步骤9

把洗出来的水全部过滤倒入盆中静置5个小时
#手工自制筋道美味凉皮的做法图解11

步骤10

个小时后，能看见水和淀粉分离，把水倒掉，剩下的就是做淀粉的原料了
#手工自制筋道美味凉皮的做法图解12

步骤11

找一个圆盘底部抹油，我用的是披萨盘
#手工自制筋道美味凉皮的做法图解13

步骤12

将面糊倒入圆盘转匀，将盘底铺满
#手工自制筋道美味凉皮的做法图解14

步骤13

放入蒸锅蒸制1分钟
#手工自制筋道美味凉皮的做法图解15

步骤14

起大泡就可以了，拿出来把凉皮取出，小心烫伤哦
#手工自制筋道美味凉皮的做法图解16

步骤15

放的时候要每张都抹油再放，不然会粘连
#手工自制筋道美味凉皮的做法图解17

步骤16

这个配料可以蒸制九张，这是其中一部分
#手工自制筋道美味凉皮的做法图解18

步骤17

面粉加水沸水煮10分钟左右，最好上锅蒸20分钟，我为了赶时间就煮了
#手工自制筋道美味凉皮的做法图解19

步骤18

煮至明显变大捞出放凉切块
#手工自制筋道美味凉皮的做法图解20

步骤19

切完就是这样的
#手工自制筋道美味凉皮的做法图解21

步骤20

准备大料水，锅里加油放入葱姜煸香
#手工自制筋道美味凉皮的做法图解22

步骤21

放入八角、香叶、桂皮、花椒、草果，加水煮10分钟过滤放凉
#手工自制筋道美味凉皮的做法图解23

步骤22

配料：黄瓜切丝、蒜捣碎加水稀释、芝麻酱、辣椒油、醋、盐、鸡精、
#手工自制筋道美味凉皮的做法图解24

步骤23

成品

手工自制筋道美味凉皮的烹饪技巧


每张面皮都要刷油才可以放上另一张，否则会粘连 -使用的厨具：蒸锅、炒锅

上传我做的这道菜

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