#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#杏仁牛轧硬糖

“自从学会了用棉花糖来做牛轧糖，它浓郁的奶香味，入口即化的口感都让人喜欢不已。但是吃久了总想来点不一样的。所以这次综合了自己的口味调整了做法。坚果烤得焦香，因为用了微波炉，糖里的水分减少，所以成品不是软软的那种，有点嚼感，越嚼越香，最后可以回味的是奶香味、坚果香与黑芝麻的香味。”
所属分类： 烘焙   小吃   台湾美食  

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#杏仁牛轧硬糖的用料

主料

棉花糖 80g 棉花糖 80g
奶粉 30g 奶粉 30g

辅料

大杏仁 60g 大杏仁 60g

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#杏仁牛轧硬糖的做法

##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#杏仁牛轧硬糖的做法图解2

步骤1

杏仁去壳，放入烤箱170度烘烤8分钟左右。黑芝麻烘烤2分钟左右。坚果放在烤箱内保温。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#杏仁牛轧硬糖的做法图解3

步骤2

黄油放入微波炉加热20-30秒，变成液体。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#杏仁牛轧硬糖的做法图解4

步骤3

加入棉花糖，继续加热30秒左右，至棉花糖融化，拌匀。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#杏仁牛轧硬糖的做法图解5

步骤4

棉花糖与黄油拌匀后，加入奶粉拌匀
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#杏仁牛轧硬糖的做法图解6

步骤5

最后加入温热的坚果拌匀。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#杏仁牛轧硬糖的做法图解7

步骤6

烤箱上垫上油纸或硅胶垫，用刮板整形，晾一会，趁温热时切块。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#杏仁牛轧硬糖的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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