#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#日式棉花蛋糕卷


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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#日式棉花蛋糕卷的用料

主料

低粉 65克 低粉 65克
鸡蛋 5只 鸡蛋 5只

辅料

细砂糖 50克 细砂糖 50克
黄油 50克

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#日式棉花蛋糕卷的做法

##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#日式棉花蛋糕卷的做法图解2

步骤1

低筋面粉提前过筛；
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#日式棉花蛋糕卷的做法图解3

步骤2

黄油切小块，中火煮至微沸，开始冒小泡，立即离火；
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#日式棉花蛋糕卷的做法图解4

步骤3

把过筛的低粉倒进去，利用温度把面粉烫熟，用刮刀把面糊搅拌均匀；
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#日式棉花蛋糕卷的做法图解5

步骤4

分三次加入室温的牛奶，每次都搅拌均匀再倒下一次；
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#日式棉花蛋糕卷的做法图解6

步骤5

分三次加入四个蛋黄和一个全蛋，每次都要搅拌均匀再倒下一次；
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#日式棉花蛋糕卷的做法图解7

步骤6

细砂糖分三次加入蛋清中打发至湿性发泡，全程用中高速打，最后用低速打3min左右，使蛋清更稳定；
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#日式棉花蛋糕卷的做法图解8

步骤7

蛋清分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀；
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#日式棉花蛋糕卷的做法图解9

步骤8

把蛋糕糊倒入烤盘中，把烤盘分别向四个方向倾一下，就可以均匀的分布了；
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#日式棉花蛋糕卷的做法图解10

步骤9

烤箱预热170度，中层，20分钟（烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整）；
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#日式棉花蛋糕卷的做法图解11

步骤10

等烤盘凉凉至不烫手，倒扣，用刮刀在一边上拨两下，就能整个脱下来了；
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#日式棉花蛋糕卷的做法图解12

步骤11

把蛋糕卷翻过来，淡奶油打发，放上切好的水果粒，卷起来，放冰箱冷藏。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#日式棉花蛋糕卷的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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