#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 飞饼皮版千层杏仁酥

“酥皮点心大家都非常喜欢，但是开酥实在是很麻烦的一件事，随着天气越来越热，开酥类点心也越来越不好制作了（容易破酥）。这款飞饼皮版的千层酥使许多烘焙新手也极易上手，金黄酥脆是一款非常简单好吃的小点心。”
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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 飞饼皮版千层杏仁酥的用料

主料

速冻飞饼皮 2张

辅料

干淀粉 适量 干淀粉 适量
蛋黄 1个 蛋黄 1个
蛋清 1个

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 飞饼皮版千层杏仁酥的做法

##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 飞饼皮版千层杏仁酥的做法图解2

步骤1

速冻飞饼皮两张分别在一面洒少许干淀粉抹匀。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 飞饼皮版千层杏仁酥的做法图解3

步骤2

在其中一张上刷薄薄一层蛋清。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 飞饼皮版千层杏仁酥的做法图解4

步骤3

将另一张有干淀粉一面的飞饼皮盖在上面，使两张飞饼皮重叠。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 飞饼皮版千层杏仁酥的做法图解5

步骤4

稍稍室温解冻后擀成长方形面皮，切成长条。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 飞饼皮版千层杏仁酥的做法图解6

步骤5

再切成小块。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 飞饼皮版千层杏仁酥的做法图解7

步骤6

蛋黄中加入1勺糖粉打匀，刷在表皮上，洒适量杏仁片。入预热好的烤箱180度15-20分钟。中间观察上色过深需加盖锡纸。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 飞饼皮版千层杏仁酥的做法图解8

步骤7

成品
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 飞饼皮版千层杏仁酥的做法图解9

步骤8

成品
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 飞饼皮版千层杏仁酥的做法图解10

步骤9

成品

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 飞饼皮版千层杏仁酥的烹饪技巧


飞饼皮不要完全解冻，稍解冻最好操作。两张重叠稍擀开厚薄刚好，一张太薄了。烤制时间根据厚薄自行调整。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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