#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花酱酸奶卷

“这个樱花酱酸奶卷，因为加入了大量的老酸奶，又加入了汤种，所以烤好后的成品非常的柔软，还有樱花的清香，味道很好?”
所属分类： 烘焙   高颜值  

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花酱酸奶卷的用料

主料

白糖 20g 白糖 20g
干酵母粉 3g 干酵母粉 3g
黄油 20g 黄油 20g

汤种

高筋面粉 15g 高筋面粉 15g

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花酱酸奶卷的做法

##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花酱酸奶卷的做法图解2

步骤1

汤种里的材料倒入锅里小火加热至65度左右离火，中间要不停搅拌防止粘锅，放凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花酱酸奶卷的做法图解3

步骤2

主面团的材料除了黄油和盐以外全部倒入面包机，汤种和樱花酱也放入，启动一个揉面程序，大约28分。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花酱酸奶卷的做法图解4

步骤3

大约10分钟的时候放入软化的黄油和盐，继续完成揉面程。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花酱酸奶卷的做法图解5

步骤4

揉好的面团达到扩展阶。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花酱酸奶卷的做法图解6

步骤5

放入盆中盖上保鲜膜室温下发酵。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花酱酸奶卷的做法图解7

步骤6

发酵好的面团。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花酱酸奶卷的做法图解8

步骤7

揉揉排气，静止5分钟。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花酱酸奶卷的做法图解9

步骤8

搓成长条。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花酱酸奶卷的做法图解10

步骤9

分成6等份，静止5分钟。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花酱酸奶卷的做法图解11

步骤10

取一个擀成长片。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花酱酸奶卷的做法图解12

步骤11

卷起，如图。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花酱酸奶卷的做法图解13

步骤12

全部卷起，静止5分钟。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花酱酸奶卷的做法图解14

步骤13

再次擀成长片。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花酱酸奶卷的做法图解15

步骤14

两边对称卷起。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花酱酸奶卷的做法图解16

步骤15

光面朝上放入烤盘二次发酵。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花酱酸奶卷的做法图解17

步骤16

待发酵至1.5倍大，筛入高粉，在表面用锋利的刀子划几刀。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花酱酸奶卷的做法图解18

步骤17

放入烤箱(150度提前预热10分钟)下层上下火烘烤35分钟立即取出。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花酱酸奶卷的做法图解19

步骤18

成品
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花酱酸奶卷的做法图解20

步骤19

成品
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花酱酸奶卷的做法图解21

步骤20

成品
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花酱酸奶卷的做法图解22

步骤21

樱花酱：把樱花摘洗干净放入凉开水中加适量的盐漂洗后挤干水分，加入适量的白糖捣成泥状就是樱花酱了。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花酱酸奶卷的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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