＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃花朵轻芝士蛋糕


所属分类： 烘焙   生日  

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃花朵轻芝士蛋糕的用料

主料

黄油 30g 黄油 30g
低筋面粉 15g 低筋面粉 15g
牛奶 50g 牛奶 50g
铁塔乳酪 100g

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃花朵轻芝士蛋糕的做法

#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃花朵轻芝士蛋糕的做法图解2

步骤1

提前准备好所有材料，黄油液化待用，鸡蛋分离好，牛奶与乳酪装一起
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃花朵轻芝士蛋糕的做法图解3

步骤2

中火隔热水，牛奶与奶酪搅拌均匀
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃花朵轻芝士蛋糕的做法图解4

步骤3

直至奶酪与牛奶混合均匀，出现小纹路时，加入液化好的黄油，分3次加入
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃花朵轻芝士蛋糕的做法图解5

步骤4

离开热水，待乳酪糊温度降到手温时，一个个分次加入蛋黄，每次搅拌均匀后才加另一个
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃花朵轻芝士蛋糕的做法图解6

步骤5

蛋黄全部混合均匀后，筛入低粉和玉米淀粉，Z型手法抽拌均匀
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃花朵轻芝士蛋糕的做法图解7

步骤6

乳酪蛋黄糊过筛，这样蛋糕组织更细腻，口感更好
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃花朵轻芝士蛋糕的做法图解8

步骤7

细砂糖分3次加入蛋清，打发至湿性
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃花朵轻芝士蛋糕的做法图解9

步骤8

打蛋头提起有小弯钩，就是湿性状态
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃花朵轻芝士蛋糕的做法图解10

步骤9

乳酪蛋黄糊与蛋清混合均匀，用翻拌切拌手法（先3分之1蛋清加入乳酪蛋黄糊中混合均匀，再其倒入剩下的蛋清里，混合均匀）
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃花朵轻芝士蛋糕的做法图解11

步骤10

模具包好锡纸，然后倒入芝士蛋糕糊，并震2下，把里面的气泡震出来
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃花朵轻芝士蛋糕的做法图解12

步骤11

烤箱中下层放置装有水的烤盘，再在上面放烤网，烤箱140度提前预热10分钟，然后放入蛋糕140度烤1小时（参考值，具体看自家烤箱脾气调整时间温度）
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃花朵轻芝士蛋糕的做法图解13

步骤12

出炉撕去锡纸，放烤网上凉透后，放冰箱冷藏4小时后再脱模（不用倒扣，会自然回缩）
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃花朵轻芝士蛋糕的做法图解14

步骤13

脱模后装饰蛋糕表面，淡奶油加入细砂糖和色素，打发至硬性裱花状态，用6齿裱花嘴裱出大玫瑰花，一气呵成（忘照图了）
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃花朵轻芝士蛋糕的做法图解15

步骤14

成品美美哒！组织细腻，口感柔软，赞！

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃花朵轻芝士蛋糕的烹饪技巧


芝士蛋糕首选椭圆型固底模具，其次固底圆模具，最后才活底模具 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃花朵轻芝士蛋糕的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 15   ＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃花朵轻芝士蛋糕的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜