#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰夹心蛋糕

“玫瑰花不仅美丽，还富有烂漫的气息，把它烤进蛋糕里，使蛋糕变得更加美味，再用花朵型的慕斯圈压出花朵形状，涂上玫瑰酱叠加起来，好吃又好看。”
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰夹心蛋糕的用料

主料

低粉 80克 低粉 80克
牛奶 60克 牛奶 60克
糖 70克 糖 70克

辅料

冻干玫瑰花瓣 少许 冻干玫瑰花瓣 少许

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰夹心蛋糕的做法

##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰夹心蛋糕的做法图解2

步骤1

准备两个无油无水的盆，将蛋黄蛋清分离。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰夹心蛋糕的做法图解3

步骤2

在蛋黄中加入牛奶，食用油和10克白糖。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰夹心蛋糕的做法图解4

步骤3

筛入低粉。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰夹心蛋糕的做法图解5

步骤4

搅拌均匀，呈流动的糊状。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰夹心蛋糕的做法图解6

步骤5

把玫瑰花瓣切碎加入蛋黄糊。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰夹心蛋糕的做法图解7

步骤6

搅拌均匀。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰夹心蛋糕的做法图解8

步骤7

蛋清中加两滴白醋和20克白糖，准备打发。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰夹心蛋糕的做法图解9

步骤8

用电动打蛋器搅打。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰夹心蛋糕的做法图解10

步骤9

打至粗泡时，再加20克白糖。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰夹心蛋糕的做法图解11

步骤10

继续搅打。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰夹心蛋糕的做法图解12

步骤11

打至泡沫细腻时再加20克糖。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰夹心蛋糕的做法图解13

步骤12

继续搅打至干性发泡，即能拉出小尖角的状态。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰夹心蛋糕的做法图解14

步骤13

舀一半的蛋白霜加入蛋黄糊中。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰夹心蛋糕的做法图解15

步骤14

用上下翻拌的手法翻拌均匀。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰夹心蛋糕的做法图解16

步骤15

将上一步得到的混合物整个倒入蛋白霜内。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰夹心蛋糕的做法图解17

步骤16

再次用上下翻拌的手法翻拌均匀，不能划圈，以免消泡。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰夹心蛋糕的做法图解18

步骤17

将蛋糕糊倒入方形烤盘内（烤盘内提前铺一层油纸），震出气泡。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰夹心蛋糕的做法图解19

步骤18

送进预热好的烤箱。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰夹心蛋糕的做法图解20

步骤19

度上下火烤22分钟。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰夹心蛋糕的做法图解21

步骤20

出炉倒扣稍微晾凉一下，撕掉油纸。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰夹心蛋糕的做法图解22

步骤21

用花朵型的慕斯圈压出花朵形状的小蛋糕片。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰夹心蛋糕的做法图解23

步骤22

取一片，在上面涂一层玫瑰花酱。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰夹心蛋糕的做法图解24

步骤23

再覆盖一层蛋糕片。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰夹心蛋糕的做法图解25

步骤24

再涂一层玫瑰酱。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰夹心蛋糕的做法图解26

步骤25

再覆盖一层蛋糕片。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰夹心蛋糕的做法图解27

步骤26

装盘就可以吃啦。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰夹心蛋糕的烹饪技巧


分蛋要彻底，盆一定要无水。打发蛋清的时候要分三次加入白糖。混合蛋清蛋白，翻拌蛋糕糊的时候，手法一定要正确，不能划圈，要像炒菜一样上下翻拌。烘烤时间和温度是自己家烤箱的脾气灵活掌握。 -使用的厨具：电烤箱

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