圆白菜大阪烧

“我们都知道，圆白菜很便宜，很容易买到，在大家眼里很不起眼，要不大家为什么对便宜的东西称为白菜价呢？其实如果烹调方法得当，“腐朽”（其实并不腐朽，圆白菜很有营养的，只是形容是很普通的东西罢了）可以变神奇，如以前做过的卤圆白菜，真是美味极了，这次又做个大阪烧，咬到咀里，又香又甜，满满的幸福感，生活不需要奢华，要的是简单的快乐，这样才能长久和心安。”
所属分类： 热菜   家常菜   创意菜  

圆白菜大阪烧的用料

主料

白菜丝 2杯 白菜丝 2杯

辅料

蛋黄 1只 蛋黄 1只
蚝油 1大匙 蚝油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙 胡椒粉 1/4小匙

圆白菜大阪烧的做法

#圆白菜大阪烧的做法图解2

步骤1

把红萝卜刨成丝、圆白菜切成丝，放入大碗，放精盐1/4小匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/4小匙、蛋黄1只，搅拌均匀，再加入玉米淀粉2大匙，再用手抓匀；
#圆白菜大阪烧的做法图解3

步骤2

锅放底油，中火，先在锅中间倒入材料，再用铲子或匙子向外摊平，转慢火，放2汤匙水；
#圆白菜大阪烧的做法图解4

步骤3

盖上盖子5分钟；
#圆白菜大阪烧的做法图解5

步骤4

再煎至底部成形，需要翻面儿，因为笔者没有抛锅的技术移至另一只碟；
#圆白菜大阪烧的做法图解6

步骤5

再用碟反扣菜饼在锅上，饼就被翻面了，加清水1大匙；
#圆白菜大阪烧的做法图解7

步骤6

盖上盖子3分钟；
#圆白菜大阪烧的做法图解8

步骤7

掀盖后再用慢火煎至金黄色，收火，上碟；
#圆白菜大阪烧的做法图解9

步骤8

在饼面表挤上功法和蛋黄酱，就可以享用了。

圆白菜大阪烧的烹饪技巧


一、调料和配料可以按自己的口味去组织材料，如加些虾米、冬菇等，也可以加些调料，如海鲜酱，照烧酱等；二、不要急着翻转饼面，一定要确定成型后才可以翻；三、菜饼翻转时很容易弄碎，在翻转另一面时，把饼移到一只碟子里，再把碟子反扣在煎饼的锅上，饼就被翻转了。 -使用的厨具：不粘锅、平底锅

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