鲫鱼花蛤枸杞叶汤

“　　鲫鱼亦有利水消肿、益气健脾、清热解毒的作用。枸杞叶具有养阴补血、滋补肝肾、清热止渴，益精明目功效。蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效。这款汤具有清肝明目、清热解毒之功效。鲫鱼汤本身就很鲜甜，加入花蛤正是鲜上加鲜。熬出浓白鲜甜的鱼汤其实不难，只需要掌握四点小窍门：1、煎鱼的时候撒入少许盐；2、鱼煎好后淋入料酒；3、加入适量清水（水盖过鱼面即可），大火滚至汤色发白，然后再加入适量的热水，煲沸后改小火继续熬10分钟左右。4、滚汤的过程中要勺去表面的油沫。”
所属分类： 热菜   鲁菜   儿童   冬季食谱   宴客菜   晚餐  

鲫鱼花蛤枸杞叶汤的用料

主料

鲫鱼 650克

辅料

枸杞叶 180克 枸杞叶 180克
枸杞 20粒

配料

姜 5片 姜 5片
料酒 1汤匙 料酒 1汤匙

鲫鱼花蛤枸杞叶汤的做法

#鲫鱼花蛤枸杞叶汤的做法图解2

步骤1

鲫鱼、花蛤洗净待用。
#鲫鱼花蛤枸杞叶汤的做法图解3

步骤2

枸杞叶洗净，控干水分待用。
#鲫鱼花蛤枸杞叶汤的做法图解4

步骤3

姜切片、枸杞泡发好待用。
#鲫鱼花蛤枸杞叶汤的做法图解5

步骤4

锅下水烧开，放入花蛤焯水（花蛤开口即可），然后对着水笼头冲洗，冲干净花蛤里的泥沙。
#鲫鱼花蛤枸杞叶汤的做法图解6

步骤5

热锅冷油，放入姜片和鲫鱼，撒入盐。
#鲫鱼花蛤枸杞叶汤的做法图解7

步骤6

慢火煎至两面微黄，淋入料酒。
#鲫鱼花蛤枸杞叶汤的做法图解8

步骤7

加入适量清水（水盖过鱼面即可），大火滚至汤色发白。
#鲫鱼花蛤枸杞叶汤的做法图解9

步骤8

然后再加入适量的热水，煲沸后改小火继续熬10分钟左右。
#鲫鱼花蛤枸杞叶汤的做法图解10

步骤9

放入花蛤和枸杞叶。
#鲫鱼花蛤枸杞叶汤的做法图解11

步骤10

枸杞叶煮软后，放入枸杞微煮一会即可。

鲫鱼花蛤枸杞叶汤的烹饪技巧


1、花蛤本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。2、因枸杞能滋阴润燥，所以脾虚便溏者不宜用。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

鲫鱼花蛤枸杞叶汤的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 11   鲫鱼花蛤枸杞叶汤的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜