#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕

“当初自己学习烘焙的目的,就是为了给家人做出更加营养健康的美食。这也是第一次将紫薯和山药加入到蛋糕中,可以非常负责任的告诉您味道真的很不错。如果您也想做一款颜色漂亮,造型美观,营养健康的甜点那不妨试试看吧。”
所属分类: 烘焙   高颜值  

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的用料

主料

鸡蛋 四个 鸡蛋 四个
细砂糖 70g 细砂糖 70g
玉米油 50g

辅料

紫薯 2个 紫薯 2个
翻糖皮 适量 翻糖皮 适量

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法

##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法图解2

步骤1

将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开放置。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法图解3

步骤2

将牛奶,蛋黄,玉米油充分搅拌均匀,呈乳化状态。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法图解4

步骤3

筛入低筋面粉。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法图解5

步骤4

用橡皮刮刀翻拌均匀,不要划圈,以切拌的手法拌匀。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法图解6

步骤5

蛋清加入几滴柠檬汁打至出现鱼眼泡的时候,放入1/3细砂糖。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法图解7

步骤6

打至出现细密泡沫的时候放入1/3细砂糖。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法图解8

步骤7

打至出现明显纹路的时候,放入剩余的1/3细砂糖。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法图解9

步骤8

继续打发至硬性发泡状态,提起打蛋器,能拉出一个坚挺的小尖角。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法图解10

步骤9

将打发好的蛋清取1/3到第四步的蛋黄糊中,翻拌均匀。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法图解11

步骤10

将拌好的面糊倒入到剩余的蛋清中,继续翻拌均匀。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法图解12

步骤11

拌好的面糊细腻有光泽,不会出现明显的消泡现象。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法图解13

步骤12

烤盘提前放一张油纸,将拌好的面糊倒入倒烤盘中。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法图解14

步骤13

烤箱提前预热好,烤盘放入烤箱中层175度热风,20钟左右。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法图解15

步骤14

将紫薯和山药蒸熟后去皮,放在一起压成泥。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法图解16

步骤15

用料理机打成细腻的紫薯山药泥。我的紫薯很甜,这里没有放糖。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法图解17

步骤16

蛋糕放凉后分成四片,表层涂抹紫薯山药泥。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法图解18

步骤17

取三片蛋糕叠在一起,将四周切掉边角。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法图解19

步骤18

黄色的翻糖做出花蕊,红白渐变色做成花瓣,用食用胶水组装在一起。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法图解20

步骤19

表面撒上椰蓉,装饰提前做好的翻糖荷花。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法图解21

步骤20

中间的夹心可以用栗子泥,南瓜山药泥等代替。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法图解22

步骤21

用紫薯山药泥代替了奶油,吃起来更健康。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法图解23

步骤22

好吃看得见,喜欢的亲也可以试一试。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具:电烤箱

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