韭菜盒子

“韭菜盒子是北方常见的面食，韭菜清香、虾皮含钙丰富，鸡蛋营养全面。一般的做法是先把鸡蛋炒熟后拌入馅里，我喜欢放生鸡蛋在馅里，觉得这样烙出来韭菜盒子馅鲜嫩。但要是直接把鸡蛋打进韭菜里，馅太稀了又不好包，所以我都是韭菜和虾皮先加油盐拌好，包的时候先放在面皮上，再用勺子舀蛋液浇在韭菜上然后包起来就可以了。”
所属分类：主食面食家常菜包子饺子

咸鲜口味
烙工艺
一小时耗时
普通难度

韭菜盒子的用料

主料

韭菜 1把	韭菜 1把
鸡蛋 3个	鸡蛋 3个
水 180克

辅料

盐适量	盐适量
白糖少许

韭菜盒子的做法

步骤1

克面粉加180克水和成柔软的面团，蒙上保鲜膜醒发待用

步骤2

炒锅烧热，倒入适量油，虾皮洗净放入炒一下，晾凉待用

步骤3

韭菜洗净，控干水分，切碎，加适量植物油拌匀

步骤4

放入刚才炒过的虾皮、盐、一小撮白糖（放一点点白糖可以提鲜，一点点就够了，不用多）拌匀

步骤5

鸡蛋打散备用

步骤6

面团切成小剂子

步骤7

擀成薄薄的皮（要比饺子皮薄）

步骤8

舀一些韭菜虾皮馅放在皮上（盖住面皮的一半即可，不要太多，不然不好包），再用勺子舀2久鸡蛋液浇在韭菜上

步骤9

将没有馅的皮翻折上来盖住馅与馅下面的皮重叠、捏紧。这样，一个韭菜盒子就包好了

步骤10

饼铛烧热，倒入适量油

步骤11

放入韭菜盒子烙熟

步骤12

两面皮金黄色即可出锅享用了

韭菜盒子的烹饪技巧

1.烙饼的面团要软一些，这样烙出来的饼皮就不会硬。皮要擀成比饺子皮还薄的皮2.虾皮本来就是熟的，可以直接拌到馅里，但是用油炒一下再用更香；韭菜和鸡蛋都容易熟的，所以最后烙韭菜盒子的时候，只要一面煎黄了就翻个身，另一面也黄了就熟了3.馅还可以根据自己喜好加些泡发的木耳、粉丝，也好吃！ -使用的厨具：电饼铛、炒锅