地方小菜：鸭耙

“这道菜是壮族的地方小菜，制作简单，因是冷食，适合夏季食用。蔬菜的生鲜中合掉了肉类的油腻，入口时，一会是肉味，一会是黄瓜、嫩姜、韭菜、鸭仔菜的原味，可以说吃到嘴里，能尝到各种不同味道。（鸭仔菜是别名，我们这个地方的方言都是这么叫法的，我在百度查了一下，有药用价值，叫做鸭舌草，不知道是不是同一种）”
所属分类： 私房菜   闽菜   老人   秋季食谱   晚餐  

地方小菜：鸭耙的用料

主料

鸭内脏 一副 鸭内脏 一副
韭菜 一两 韭菜 一两
五花肉 半斤

地方小菜：鸭耙的做法

#地方小菜：鸭耙的做法图解2

步骤1

五花肉半斤。一定要用五花肉哦。全瘦或全肥都不行哦。
#地方小菜：鸭耙的做法图解3

步骤2

鸭内脏，一副。把鸭内脏与五花肉洗净后，入锅放水煮熟，晾凉。
#地方小菜：鸭耙的做法图解4

步骤3

黄瓜洗净，备用。
#地方小菜：鸭耙的做法图解5

步骤4

嫩姜洗净，备用。
#地方小菜：鸭耙的做法图解6

步骤5

韭菜，洗净，将锅里放水，水煮沸后，放入韭菜，烫1分钟左右，捞出韭菜。（韭菜不能烫太久，太久了，会软掉，绑不了）
#地方小菜：鸭耙的做法图解7

步骤6

鸭仔菜洗净备用。
#地方小菜：鸭耙的做法图解8

步骤7

将煮熟后的五花肉与、洗净后的黄瓜、嫩姜切成长约4cm,宽约1.5cm，厚约0.5cm的小段。鸭内脏切成宽约1.5cm的薄片，将韭菜的叶子一片片的摘好。
#地方小菜：鸭耙的做法图解9

步骤8

将切好后的料，每样一份放好，（鸭肝、鸭心、鸭肾、鸭肠、黄瓜、嫩姜、五花肉、鸭仔菜），用韭菜捆绑好。
#地方小菜：鸭耙的做法图解10

步骤9

将切好后的料，每样一份放好，（鸭肝、鸭心、鸭肾、鸭肠、黄瓜、嫩姜、五花肉、鸭仔菜），用韭菜捆绑好。
#地方小菜：鸭耙的做法图解11

步骤10

将切好后的料，每样一份放好，（鸭肝、鸭心、鸭肾、鸭肠、黄瓜、嫩姜、五花肉、鸭仔菜），用韭菜捆绑好。
#地方小菜：鸭耙的做法图解12

步骤11

将切好后的料，每样一份放好，（鸭肝、鸭心、鸭肾、鸭肠、黄瓜、嫩姜、五花肉、鸭仔菜），用韭菜捆绑好。
#地方小菜：鸭耙的做法图解13

步骤12

将切好后的料，每样一份放好，（鸭肝、鸭心、鸭肾、鸭肠、黄瓜、嫩姜、五花肉、鸭仔菜），用韭菜捆绑好。

地方小菜：鸭耙的烹饪技巧


这道菜本身是不需要用到盐、油、酱由或料酒之类的腌料，做好之后，再根据个人的口味制作味碟就。吃的时候，沾上一点味碟就可以了。备注：切菜的刀与案板要用专切熟菜的哦，不能沾生哦。 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

地方小菜：鸭耙的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 13   地方小菜：鸭耙的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜