香芋红豆驴打滚

“驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品为最佳，是老少皆宜的传统风味小吃。”
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香芋红豆驴打滚的用料

主料

糯米粉 55g 糯米粉 55g
芋头馅 60g 芋头馅 60g

辅料

熟黄豆粉 30g 熟黄豆粉 30g

香芋红豆驴打滚的做法

#香芋红豆驴打滚的做法图解2

步骤1

准备好原用食材。
#香芋红豆驴打滚的做法图解3

步骤2

将水磨糯米粉倒入网筛中过筛。
#香芋红豆驴打滚的做法图解4

步骤3

加入水。
#香芋红豆驴打滚的做法图解5

步骤4

用翻拌的方式，将面糊调匀。
#香芋红豆驴打滚的做法图解6

步骤5

然后放入微波炉中加热1分钟，取出来搅拌一下，继续加热50秒，整体就全部熟了。
#香芋红豆驴打滚的做法图解7

步骤6

等糯米团不烫手时，放入黄油揉匀。
#香芋红豆驴打滚的做法图解8

步骤7

糯米团的粘性非常强，抓起再摔下，反复使糯米团更筋道。
#香芋红豆驴打滚的做法图解9

步骤8

将糯米团表面裹上一层熟糯米粉。
#香芋红豆驴打滚的做法图解10

步骤9

用擀面杖将糯米团擀开，擀成长方形。
#香芋红豆驴打滚的做法图解11

步骤10

在糯米皮的一端，挤上一条芋头馅。
#香芋红豆驴打滚的做法图解12

步骤11

再摆上一条红豆莲子馅。
#香芋红豆驴打滚的做法图解13

步骤12

最上面，再挤一条芋头馅，用勺背抹平。
#香芋红豆驴打滚的做法图解14

步骤13

从有馅的一端卷起，尾端边缘的皮要擀薄一点。
#香芋红豆驴打滚的做法图解15

步骤14

要卷得紧一些，直到卷完，把封口捏紧一些。
#香芋红豆驴打滚的做法图解16

步骤15

最后在熟黄豆粉中滚一圈，让表面裹满黄豆粉。

香芋红豆驴打滚的烹饪技巧


1.如果糯米团在擀的时候一直回缩，要擀一擀，松弛几分钟，这样就不会回缩了。2.也可以用蒸的方式，需要蒸15分钟左右。用微波炉快还省事。3.我使用的内馅都是现成的，可以用自制的，也可以在超市买现成的。-使用的厨具：微波炉

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