香菜豆瓣馄饨

“看电视说一家餐馆的馄饨不是上海常见的荠菜味道，而是香菜为主，而且什么上市就加点做馄饨，就像现在的蚕豆上市加点蚕豆，小耿要求做点试试，还说香菜我还是要吃的，蚕豆就更喜欢了，好吧，圣旨下了哪有不做的道理。”
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香菜豆瓣馄饨的用料

主料

腿肉 1000克 腿肉 1000克
蚕豆瓣 250克 蚕豆瓣 250克

辅料

盐 少许 盐 少许
胡椒粉 少许 胡椒粉 少许
虾皮 少许

香菜豆瓣馄饨的做法

#香菜豆瓣馄饨的做法图解2

步骤1

准备的原料。
#香菜豆瓣馄饨的做法图解3

步骤2

腿肉用搅拌机搅成肉米。
#香菜豆瓣馄饨的做法图解4

步骤3

蚕豆瓣焯水后过凉水。
#香菜豆瓣馄饨的做法图解5

步骤4

一样用料理机搅成豆泥。
#香菜豆瓣馄饨的做法图解6

步骤5

香菜切成沫。
#香菜豆瓣馄饨的做法图解7

步骤6

全部加一起，加点胡椒粉，盐，油一个方向搅拌上劲。
#香菜豆瓣馄饨的做法图解8

步骤7

用馄饨皮包好。
#香菜豆瓣馄饨的做法图解9

步骤8

水烧开，加点盐，下入馄饨煮熟。
#香菜豆瓣馄饨的做法图解10

步骤9

煮熟加点紫菜，虾皮，高汤就可以。

香菜豆瓣馄饨的烹饪技巧


1.肉米要选带点肥的，太精吃口不好。2.包好的馄饨可以排队冻在冰箱里，等完全冻结实了再装保鲜袋。3.煮馄饨，水饺，面条开水里加点盐煮出的面食更劲道。 -使用的厨具：食物调理机、煮锅、炒锅

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