紫米八宝锥形粽子

“北方人不喜欢咸粽子，喜欢各式各样的甜粽子。这就是南北地方差异吧。每年都是白米粽，今年还包了这个紫糯米八宝粽子，紫米是糯的专门的粽子米，成品真的很好吃哦。”
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紫米八宝锥形粽子的用料

主料

紫糯米 750克 紫糯米 750克
莲子 100克 莲子 100克
葡萄干 100克

辅料

白砂糖 适量 白砂糖 适量

紫米八宝锥形粽子的做法

#紫米八宝锥形粽子的做法图解2

步骤1

红豆，莲子，花生仁提前泡12小时以上。
#紫米八宝锥形粽子的做法图解3

步骤2

紫糯米也是泡12小时以上，时间久才容易煮粘糯，紫米比白糯米难烂。
#紫米八宝锥形粽子的做法图解4

步骤3

泡好以后，葡萄干洗干净加进去。
#紫米八宝锥形粽子的做法图解5

步骤4

泡好的紫糯米。
#紫米八宝锥形粽子的做法图解6

步骤5

加适量白砂糖，自己掌握量。
#紫米八宝锥形粽子的做法图解7

步骤6

充分拌匀。
#紫米八宝锥形粽子的做法图解8

步骤7

叶子我用的大片的新鲜若叶，如是干叶子要用开水煮几分钟后泡软再用。取一片大叶剪去硬根部。
#紫米八宝锥形粽子的做法图解9

步骤8

如图涡一个细长的漏斗。
#紫米八宝锥形粽子的做法图解10

步骤9

长根部转上来继续转一圈。
#紫米八宝锥形粽子的做法图解11

步骤10

等于是打两个圈。形成一个细长的漏斗。
#紫米八宝锥形粽子的做法图解12

步骤11

不要松手装满米。
#紫米八宝锥形粽子的做法图解13

步骤12

两边盖住露着的米。掐住。
#紫米八宝锥形粽子的做法图解14

步骤13

盖上压紧，大头往下一厘米多的地方缠上绳子，绳子尽量拉紧。
#紫米八宝锥形粽子的做法图解15

步骤14

一个个的圆锥形粽子包好了。
#紫米八宝锥形粽子的做法图解16

步骤15

煮锅放上没过粽子多一些的水，大火烧开水转中小火煮2小时。因为紫米比白糯米硬，时间要长一些。
#紫米八宝锥形粽子的做法图解17

步骤16

煮好以后在锅里多焖2小时再吃口感最糯。
#紫米八宝锥形粽子的做法图解18

步骤17

紫米八宝粽。

紫米八宝锥形粽子的烹饪技巧


紫米泡的时间要长一些，煮的时间也长，如果用高压锅的话会省些时间。 -使用的厨具：煮锅

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