#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 五花肉金针菇卷

“撸串的季节当然少不了这道五花肉金针菇卷,有的烤肉店也用培根来卷,无论哪种金针菇卷我都是很喜欢吃的。今天咱们就在家自制这道健康美味的金针菇卷,腌制过的五花肉和金针菇卷起来,表面又刷了蒜蓉辣椒酱、撒了黑胡椒粉,是不是想想都流口水了,那就赶紧行动起来吧。”
所属分类: 热菜   家常菜   烤箱菜   夏季食谱  

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 五花肉金针菇卷的用料

主料

切片五花肉 250克 切片五花肉 250克

辅料

适量 适量
老抽 适量 老抽 适量
白糖 适量 白糖 适量
黑胡椒粉 适量 黑胡椒粉 适量
蒜蓉辣椒酱 适量 蒜蓉辣椒酱 适量
适量

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 五花肉金针菇卷的做法

##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀  五花肉金针菇卷的做法图解2

步骤1

直接市场买的机器切薄片的五花肉250克,如果自己切的话先将五花肉冷冻再切比较好切。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀  五花肉金针菇卷的做法图解3

步骤2

小碗先调个腌制五花肉的料汁,1大勺生抽、1大勺老抽、2大勺料酒、1/2大勺蚝油、1小勺白糖、1/2小勺盐搅拌均匀。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀  五花肉金针菇卷的做法图解4

步骤3

将调料汁浇在五花肉上,加入几片姜片,用手抓匀腌制半小时。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀  五花肉金针菇卷的做法图解5

步骤4

金针菇约350克切去根部,清洗干净,控下水分。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀  五花肉金针菇卷的做法图解6

步骤5

调制腌制金针菇的调料汁,1大勺老抽、1大勺生抽、1大勺料酒、1/2小勺白糖搅拌均匀。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀  五花肉金针菇卷的做法图解7

步骤6

将调料汁浇在金针菇上腌制10分钟。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀  五花肉金针菇卷的做法图解8

步骤7

烤盘铺锡纸用刷子刷一层薄油,将腌制好的五花肉卷入金针菇放在锡纸上,在表面再刷一层植物油。烤箱预热190度中层先烤10~12分钟。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀  五花肉金针菇卷的做法图解9

步骤8

然后取出,倒掉烤盘内的汤汁,将金针菇卷两面都刷上蒜蓉辣椒酱、植物油,再撒上黑胡椒粉、熟白芝麻,再次入烤箱烤3~4分钟,然后取出翻面最后再烤3~4分钟。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀  五花肉金针菇卷的做法图解10

步骤9

成品图
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀  五花肉金针菇卷的做法图解11

步骤10

成品图

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 五花肉金针菇卷的烹饪技巧


1、腌制完的金针菇会有一些水分,特别是盘底的金针菇卷的时候要用手攥一下,避免水分太多。2、烤到10~12分钟烤盘中会有许多汤汁要倒掉,如果放烤网的话,下面用烤盘接着即可。3、烤制时间和温度根据自家烤箱调整,我一共烤了18分钟。烤到后面要看着不要烤糊了。4、五花肉最好买直接切好的,自己不太好切。5、刷表面的蒜蓉辣椒酱不要刷太多,因为腌制的时候有蚝油、生抽和盐都有咸味。 -使用的厨具:电烤箱

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