#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可可麻薯软欧

“想做这款面包已经很久了，一直没动手 麻薯可可软欧做起了有些麻烦，太耗时了。今天终于拔草了，味道真的不错，没有辜负我的一天的等待。面包不但有可可的香气还有软糯的夹心，豆沙 蔓越莓 葡萄干的香甜，南瓜子和核桃嚼在嘴里的浓香，真的是回味无穷”
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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可可麻薯软欧的用料

主料

高筋粉 200克 高筋粉 200克
糖 35克 糖 35克
可可粉 15克 可可粉 15克
水 110克 水 110克
黄油 25克

辅料

麻薯馅料 适量 麻薯馅料 适量
玉米淀粉 20克 玉米淀粉 20克
糖 30克 糖 30克
红豆沙 130克 红豆沙 130克
核桃碎 30克 核桃碎 30克
葡萄干 30克

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可可麻薯软欧的做法

##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可可麻薯软欧的做法图解2

步骤1

准备好面包材料。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可可麻薯软欧的做法图解3

步骤2

面包料中的糖 盐 水 鸡蛋 放入厨师机桶内
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可可麻薯软欧的做法图解4

步骤3

加入所有的粉类。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可可麻薯软欧的做法图解5

步骤4

撒上酵母 ，将桶固定在厨师上。启动厨师机二挡揉6分钟
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可可麻薯软欧的做法图解6

步骤5

加入25克黄油再揉8分钟
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可可麻薯软欧的做法图解7

步骤6

揉出筋膜。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可可麻薯软欧的做法图解8

步骤7

面团整理好盖上湿布进行一次发酵
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可可麻薯软欧的做法图解9

步骤8

准备好麻薯馅料。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可可麻薯软欧的做法图解10

步骤9

将70克糯米粉和20克玉米淀粉拌匀后加入120克牛奶和30克糖搅拌均匀成糊状
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可可麻薯软欧的做法图解11

步骤10

放入蒸锅内蒸20分钟。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可可麻薯软欧的做法图解12

步骤11

加入10克黄油揉匀，备用。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可可麻薯软欧的做法图解13

步骤12

面团发酵2倍大。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可可麻薯软欧的做法图解14

步骤13

排气后分成4个小面团。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可可麻薯软欧的做法图解15

步骤14

先将可可面团分别擀成长方形，在可可面皮上放上一层麻薯再抹上一层红豆沙。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可可麻薯软欧的做法图解16

步骤15

撒上蔓越莓干 葡萄干 南瓜子和核桃碎。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可可麻薯软欧的做法图解17

步骤16

顺长边卷起来捏紧底部和两头封口处，放入烤盘进行2次发酵，筛上低粉，再用刀割出自己喜欢的纹路
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可可麻薯软欧的做法图解18

步骤17

放入180度预热好的烤箱烤20到25分钟
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可可麻薯软欧的做法图解19

步骤18

定时到了以后及时取出烤盘将面包晾在晒网上晾凉

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可可麻薯软欧的烹饪技巧


烘烤时间和温度根据自家烤箱来调整，面包整形后封口处一定要捏紧，不然烘烤时会爆开。我的馅料添加的有点多，根据自己的喜好来调整。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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