#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望

“有人说，仰望天空是在仰望幸福。有人说，45°角仰望天空，其实是不让眼泪掉下来，不让别人看见自己的忧伤……”
所属分类： 烘焙   高颜值   夏季食谱   生日   学生  

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望的用料

主料

鸡蛋 8个 鸡蛋 8个
低筋面粉 120g 低筋面粉 120g
纯牛奶 180g 纯牛奶 180g
淡奶油 60g 淡奶油 60g
玉米油 80g 玉米油 80g
紫薯 500g

辅料

可可粉 少量 可可粉 少量
红曲粉 少量 红曲粉 少量

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望的做法

##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望的做法图解2

步骤1

玉米油与纯牛奶混合
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望的做法图解3

步骤2

放入微波炉高火加热2分钟
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望的做法图解4

步骤3

手摸温度约65度左右，筛入低筋面粉
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望的做法图解5

步骤4

Z形抽拌手法，让面粉更好地混合到油奶混合物里
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望的做法图解6

步骤5

分次加入蛋黄，并Z形抽拌均匀
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望的做法图解7

步骤6

直到所有蛋黄混合均匀
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望的做法图解8

步骤7

细砂糖分3次加入蛋清中打发
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望的做法图解9

步骤8

打发至湿性状态，即提起打蛋器出现大弯钩
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望的做法图解10

步骤9

先将1/3的蛋白混合到蛋黄糊中，用切拌和翻拌手法
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望的做法图解11

步骤10

再把蛋黄糊倒进剩下的2/3蛋清里，翻拌和切拌手法混合均匀
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望的做法图解12

步骤11

倒进垫好油纸的方盘的，并轻震2、3下
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望的做法图解13

步骤12

烤箱165度提前预热，165度烘烤20分钟，出炉再震2、3下，倒扣并撕掉后面的油纸放凉
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望的做法图解14

步骤13

芋头和紫薯削皮放锅里蒸熟（20分钟）
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望的做法图解15

步骤14

用擀面杖擀成泥（这里最好用料理机打成泥，刚好我的料理机坏了，只好用最原始的方法）
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望的做法图解16

步骤15

芋头泥和紫薯泥混合，加入糖粉，用打蛋器搅打均匀
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望的做法图解17

步骤16

淡奶油分次加入到紫薯芋头泥中
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望的做法图解18

步骤17

直至全部淡奶油混合到紫薯芋头泥中
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望的做法图解19

步骤18

蛋糕卷切去四边，然后切成4片，最好切成一条比一条略宽点……
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望的做法图解20

步骤19

取450g的紫薯芋头泥涂抹在蛋糕片上
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望的做法图解21

步骤20

一卷接一卷的，从最窄的到最宽的，紧贴着卷在一起
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望的做法图解22

步骤21

卷好后，用慕斯围边把蛋糕固定位置，并冷藏1小时以上
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望的做法图解23

步骤22

用400g的紫薯芋头泥，再加点淡奶油打至顺滑……这淡奶油是配方歪外的，让紫薯芋头泥顺滑以致更好地抹面（蛋糕中间是凹一点点的）
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望的做法图解24

步骤23

剩下的紫薯芋头泥，用竹炭粉和可可粉进行调色，要调3种近似的颜色，所以慢慢来
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望的做法图解25

步骤24

调好的3钟颜色，分别装进裱花袋里
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望的做法图解26

步骤25

不规则地在蛋糕侧面画线，制造树枝木桩效果，并放冰箱冷藏备用
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望的做法图解27

步骤26

用一个小4寸蛋糕坯，切拼成小兔子原形
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望的做法图解28

步骤27

用奶油霜一点点涂抹小兔的全身（奶油霜比例写在上面了，直接混合搅打均匀，出现渣渣状态，直接坐温水再打打就顺滑了）
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望的做法图解29

步骤28

用勾线笔把小兔身上的奶油霜，描一描，把兔子的毛线纹路表现出来
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望的做法图解30

步骤29

眼睛用刚刚深色的紫薯芋头泥点一下，再用红曲粉弄鼻子和腮红
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望的做法图解31

步骤30

奶油霜裱几朵小花做装饰，兔子的耳朵可以用白巧克力做，也可以直接用杏仁片装饰
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望的做法图解32

步骤31

蛋糕表面筛入抹茶粉，侧面的线条上也点缀一些抹茶粉和小花……
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望的做法图解33

步骤32

成品美美哒！而且里面还有大内涵呢……赞！

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望的烹饪技巧


1、这里是2份蛋糕卷的配方，这木桩蛋糕用了2卷蛋糕卷哦！2、由于小兔怕是运输当真倒了，所以我用了3根牙签在兔子脚的部分，直接插进蛋糕里，以固定位置。 -使用的厨具：打蛋器、微波炉、电烤箱

上传我做的这道菜

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 33   #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜