#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 龟兔赛跑中的那只黄乌龟

“龟兔赛跑的故事影响了80后的整个童年兔子的傲娇，乌龟的毅力，都深深的烙印在脑海里且不研究这故事当中的童话色彩是有多浓反正我们能从中得到了受益终生的道理并愿意用这一个故事分享给孩子，让他也能从中得到启发”
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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 龟兔赛跑中的那只黄乌龟的用料

主料

高粉 160克 高粉 160克
酵母 2克 酵母 2克
盐 2克 盐 2克
全蛋液 30克 全蛋液 30克
玉米油 25克 玉米油 25克
糖粉 40克（酥皮） 糖粉 40克（酥皮）

辅料

红豆沙 100克 红豆沙 100克

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 龟兔赛跑中的那只黄乌龟的做法

##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 龟兔赛跑中的那只黄乌龟的做法图解2

步骤1

将主料中的全部材料放入面包机内，运行一个IMIX程序，选择30分钟
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 龟兔赛跑中的那只黄乌龟的做法图解3

步骤2

程序结束后，选择发酵程序，时间50分钟，使面团发酵至2倍大
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 龟兔赛跑中的那只黄乌龟的做法图解4

步骤3

将红豆馅和肉松混合，形成馅料酥皮中的黄油软化后，加上糖粉混合，用橡皮刮刀翻版均匀
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步骤4

酥皮中的黄油软化后，加上糖粉混合，用橡皮刮刀翻版均匀
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 龟兔赛跑中的那只黄乌龟的做法图解6

步骤5

分两次加入酥皮中的鸡蛋液，打发至泛白色
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 龟兔赛跑中的那只黄乌龟的做法图解7

步骤6

加入酥皮中的奶粉和低粉，拌成团
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 龟兔赛跑中的那只黄乌龟的做法图解8

步骤7

用保鲜袋装着冷藏1小时
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 龟兔赛跑中的那只黄乌龟的做法图解9

步骤8

取出面团，排气后分成8份，滚圆松弛20分钟
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步骤9

将2个面团分成36小份，30份滚圆做头和脚，6份搓长做尾巴
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 龟兔赛跑中的那只黄乌龟的做法图解11

步骤10

取一个面团，用擀面杖擀成圆片状，放入适量肉松馅收口成圆形
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 龟兔赛跑中的那只黄乌龟的做法图解12

步骤11

将面团放入模具中，把乌龟头、乌龟脚和尾巴放在适当的位置
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 龟兔赛跑中的那只黄乌龟的做法图解13

步骤12

把酥皮分成6等份，压扁后放在乌龟包上，做龟壳，，盖上保鲜膜放进烤箱中进行二次发酵，30分钟（也可常温发酵）
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 龟兔赛跑中的那只黄乌龟的做法图解14

步骤13

二发后，用小刀划出花纹，然后刷蛋液
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 龟兔赛跑中的那只黄乌龟的做法图解15

步骤14

放入预热好的烤箱中层，160度烤20分钟左右
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 龟兔赛跑中的那只黄乌龟的做法图解16

步骤15

成品图
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 龟兔赛跑中的那只黄乌龟的做法图解17

步骤16

成品图

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 龟兔赛跑中的那只黄乌龟的烹饪技巧


1、切记面团分成8份，有2份是用来分小份做乌龟头、脚和尾巴 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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