泡椒田鸡

“  不做饭的时候,我经常会去吃木桶饭,热乎乎的一桶,有菜有饭,香极了。  “泡椒田鸡”可是我家附近木桶饭店里的招牌菜,别看这道木桶饭价格不便宜,去晚可真点不上。  每次点这道木桶饭的时候我总在想,什么时候我也山寨一把啊。可自打有这个想法已经过去了许多几年,这道木桶饭的价格也从12元涨到18元,我却一直没付诸于行动。  周末去逛市场,在路上遇到卖野生田鸡的,价格可是饲养的四倍,这价格也能做三、四道木桶饭了吧。据说野生的没打激素,那就买个安心吧(其实我不知道吃了多少打过激素的田鸡)。  走在回家的路上我还在琢磨,这高价田鸡,是用姜葱炒来提鲜呢,还是用泡椒炒来开胃呢,还是了个心愿吧。  这道“泡椒田鸡”,外酥肉滑,口味微辣中带有甜鲜,既开胃又下饭。而且田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪,肉味鲜美,春天鲜、秋天香,是餐桌上的佳肴。”
所属分类: 热菜   老人   川菜   秋季食谱   宴客菜   午餐  

泡椒田鸡的用料

主料

田鸡 400克

辅料

泡椒 12粒 泡椒 12粒
青椒 3个 青椒 3个
淀粉 1汤匙

配料

泡椒水 1汤匙 泡椒水 1汤匙
3瓣 3瓣
料酒 1汤匙半 料酒 1汤匙半
1茶匙半 1茶匙半

泡椒田鸡的做法

#泡椒田鸡的做法图解2

步骤1

主材备好。
#泡椒田鸡的做法图解3

步骤2

田鸡洗净斩块(商家已帮宰杀去皮去内脏),加入1汤匙李锦记天成一味、1/2汤匙料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐、1/2茶匙糖腌制10分钟,然后沥干水份沾上干淀粉抓匀。
#泡椒田鸡的做法图解4

步骤3

蒜、青红椒、泡椒和蒜苔切粒,姜切片,泡椒水备好。
#泡椒田鸡的做法图解5

步骤4

锅中放油烧热,下入田鸡块,炸至田鸡稍微变色,立即捞出备用。
#泡椒田鸡的做法图解6

步骤5

锅中留底油爆香蒜、姜和泡椒。
#泡椒田鸡的做法图解7

步骤6

倒入青红椒炒出香味,再淋入泡椒水。
#泡椒田鸡的做法图解8

步骤7

下入炸好的田鸡翻炒均匀,淋入1/2料酒、李锦记天成一味1汤匙,继续煸炒。
#泡椒田鸡的做法图解9

步骤8

加入蒜苔,放入1/2茶匙盐、1/2茶匙糖翻炒片刻即可。

泡椒田鸡的烹饪技巧


1、炸田鸡一定要沥干水份,要不然噼哩叭啦溅油啦。2、田鸡颜色变黄即可,要不然田鸡里的水份被炸干,吃起来会很柴。3、第7、8、9、10步骤要快速翻炒。

评论

发表评论,你需要 登录注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 9   泡椒田鸡的做法步骤

收藏成功,选择加入的菜单

    创建菜单

    标题:

    内容:

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜