#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 咖啡慕斯

“整个制作过程中弥漫着咖啡的香气，整个人的陶醉啦，哈哈。这款咖啡慕斯没有做淋面，或者用奶油白巧克力做甘纳许淋上，成品也一样优美，味道也一样很赞。而我做了简单的装饰，少许奶油，再点缀上红樱桃，一样唯美，让朋友惊叹：“舍不得吃呀，真的舍不得吃。”每天忙于工作，忙于孩子家事，偶尔放松下来，为自己来一份小甜点，一首曲子，一个人或是三五好友，谈笑风生，人生之美哉！”
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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 咖啡慕斯的用料

主料

淡奶油 250克 淡奶油 250克
黑咖啡粉 20克

辅料

吉利丁片 2片 吉利丁片 2片
冷水 30克（用于吉利丁片） 冷水 30克（用于吉利丁片）

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 咖啡慕斯的做法

##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 咖啡慕斯的做法图解2

步骤1

吉利丁片放冷水中浸泡至充分涨发。入微波炉高火30秒为吉利丁溶化。液体呈透明状，放凉待用。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 咖啡慕斯的做法图解3

步骤2

咖啡粉加入温水20克调匀，放凉。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 咖啡慕斯的做法图解4

步骤3

取糖粉加入淡奶油中。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 咖啡慕斯的做法图解5

步骤4

打至6成发，有纹路可以流动状态。（可以在这一步取少量奶油用来装饰用。）
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 咖啡慕斯的做法图解6

步骤5

装咖啡液倒入奶油盆中搅打均匀。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 咖啡慕斯的做法图解7

步骤6

接着倒入吉利丁液，再次搅打均匀。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 咖啡慕斯的做法图解8

步骤7

慕斯液用裱花袋装好，再装入模具中。入冰箱冷冻数小时容易脱模；如用慕斯杯冰箱里冷藏4小时即可。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 咖啡慕斯的做法图解9

步骤8

脱模后，50克淡奶油，15克糖粉打发，挤上奶油，放上水果装饰即可。

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 咖啡慕斯的烹饪技巧


1、淡奶油打发为流动状态即可。2、这个份量6连模具刚好。3、用胶模具要冷冻到位好脱模。用杯子直接冷藏数小时即可享受了。4、咖啡粉的份量挺浓的，也可以少一些。5、如果用慕斯圈，做饼干底：咸味饼干60克，黄油40克，融化的黄油与饼干碎拌匀，铺在慕斯圈底冷藏备用，再做液体即可。 -使用的厨具：打蛋器

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