#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 法式焦糖杏仁酥

“法式焦糖杏仁酥，是法国比较流行的一款酥饼，酥酥的浓香脆饼底，结合上层有嚼劲感焦糖杏仁片，美味不停口。（为了能更清楚食材明细，我把饼底材料称为A、焦糖杏仁材料称为B）”
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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 法式焦糖杏仁酥的用料

食材 A

低筋面粉 250克 低筋面粉 250克
糖粉 30克 糖粉 30克

食材 B

杏仁片 75克 杏仁片 75克
砂糖 75克 砂糖 75克
蜂蜜 25克 蜂蜜 25克

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 法式焦糖杏仁酥的做法

##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 法式焦糖杏仁酥的做法图解2

步骤1

将材料A的黄油室温软化，用打蛋器打至黄油体积蓬松。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 法式焦糖杏仁酥的做法图解3

步骤2

加入材料A的糖粉，继续搅打均匀。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 法式焦糖杏仁酥的做法图解4

步骤3

加入一个蛋黄打均。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 法式焦糖杏仁酥的做法图解5

步骤4

筛入低筋面粉。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 法式焦糖杏仁酥的做法图解6

步骤5

按压成光滑面团。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 法式焦糖杏仁酥的做法图解7

步骤6

将面团擀开成比模具大的面片。（最好铺上保鲜袋来擀面团比较好操作）
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 法式焦糖杏仁酥的做法图解8

步骤7

将面片放入8寸派盘里，去掉多余的边缘，并用叉子将面胚均均搓出小孔，以防烤制时面饼鼓起。预热好烤箱180度。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 法式焦糖杏仁酥的做法图解9

步骤8

将饼底送入烤箱中层，用180度烤20分钟取出。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 法式焦糖杏仁酥的做法图解10

步骤9

取出烤好的饼底放一边。（趁在烤饼底时间来煮制焦糖杏仁馅）
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 法式焦糖杏仁酥的做法图解11

步骤10

将材料B除杏仁外，放入奶锅里，开火煮至焦糖有点金黄色。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 法式焦糖杏仁酥的做法图解12

步骤11

放入杏仁片拌匀关火。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 法式焦糖杏仁酥的做法图解13

步骤12

将焦糖材料倒入烤过的饼底上铺平，再放回烤箱用180度再烤15分钟至焦糖变成褐色完成。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 法式焦糖杏仁酥的做法图解14

步骤13

成品，出炉凉却。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 法式焦糖杏仁酥的做法图解15

步骤14

切块食用，美味无比。

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 法式焦糖杏仁酥的烹饪技巧


此份量可做两个8寸大的量，如果想要做一个8寸的量，将所有材料减半。烤制的时间和温度可根据自己的烤箱而定。 -使用的厨具：电烤箱

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