烘焙日记|夏日里的酥皮泡芙

“「杰凯诺烘焙日记」酥脆的外皮搭配香浓的奶油甜而不腻在炎炎的夏日里为味蕾增添一份新感觉”
所属分类： 烘焙   甜品   意大利菜  

烘焙日记|夏日里的酥皮泡芙的用料

主料

低筋面粉 100g 低筋面粉 100g
水 160g 水 160g
糖 2g 糖 2g
细砂糖 30g

辅料

低筋面粉 50g 低筋面粉 50g
黄油 30g 黄油 30g
奶粉 1/2小勺

烘焙日记|夏日里的酥皮泡芙的做法

#烘焙日记|夏日里的酥皮泡芙的做法图解2

步骤1

将室温软化好的黄油加入已过筛的干粉材料，搅拌均匀后用油纸卷起，放入保鲜层冷藏30分钟以上备用
#烘焙日记|夏日里的酥皮泡芙的做法图解3

步骤2

将水，黄油，糖，盐倒进小奶锅加热煮沸
#烘焙日记|夏日里的酥皮泡芙的做法图解4

步骤3

煮沸后关火，低粉过筛筛入混合物中搅拌，重开小火，将面团翻炒至不粘手
#烘焙日记|夏日里的酥皮泡芙的做法图解5

步骤4

将鸡蛋打散后分次加入面团，用电动打蛋器搅拌至顺滑，一定要使面团完全吸收蛋液（PS：这里我用了3个鸡蛋的蛋液，但需要注意的是，因为鸡蛋的大小和每个牌子的面粉吸水性问题都会有影响，所以是否加完全部蛋液还是要看面糊的实际情况）
#烘焙日记|夏日里的酥皮泡芙的做法图解6

步骤5

烤盘上铺上一层油纸，将混合好的泡芙酱装入裱花袋里，然后整齐的挤在烤盘上
#烘焙日记|夏日里的酥皮泡芙的做法图解7

步骤6

将冷冻好的酥皮拿出，切成一片片后放在挤好的泡芙皮上
#烘焙日记|夏日里的酥皮泡芙的做法图解8

步骤7

烤箱预热上下火180℃，越25-30（分钟）min，烤至金黄色
#烘焙日记|夏日里的酥皮泡芙的做法图解9

步骤8

打发前，先把淡奶油冷藏降温，然后倒入打蛋盆，加入细砂糖，开动打蛋器最高速，注意看状态，室温较高的大概40到45秒就可以成形了
#烘焙日记|夏日里的酥皮泡芙的做法图解10

步骤9

放凉之后在泡芙的后面戳个小洞洞，打发好的淡奶油装入裱花袋后挤入泡芙里面就可以咯
#烘焙日记|夏日里的酥皮泡芙的做法图解11

步骤10

更多菜谱请关注我们V信公众号

烘焙日记|夏日里的酥皮泡芙的烹饪技巧


杰凯诺小提示：雀巢淡奶油和糖的比例1:8，我这里是用250g的淡奶油，加入大概30g的细砂糖，雀巢淡奶油打发要提前降温，打蛋器要保持高速转动，这里要注意状态和室温，室温太多高的话打发时要隔冰水打发，我这里是用了41秒就打发成形了 -使用的厨具：其他、打蛋器、电磁炉、电烤箱、煮锅

上传我做的这道菜

烘焙日记|夏日里的酥皮泡芙的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 11   烘焙日记|夏日里的酥皮泡芙的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜