水煮肉片

“麻辣鲜香的水煮肉片来咯，肉片软嫩、汤汁红亮麻辣，很下饭哦。每次去饭店我必点的一道菜，今天我也自己来做一回，原本抱着试试的想法做的，没想到竟然成功了，味道很好，那就分享给大家我的做法吧。”
所属分类： 热菜   川菜   夏季食谱   午餐   学生  

水煮肉片的用料

主料

猪里脊肉 120g 猪里脊肉 120g
料酒 5g 料酒 5g
淀粉 10g 淀粉 10g
花椒 1g 花椒 1g
黄豆芽 50g 黄豆芽 50g
生菜 半颗 生菜 半颗

辅料

白芝麻 1g（熟） 白芝麻 1g（熟）
食盐 适量

水煮肉片的做法

#水煮肉片的做法图解2

步骤1

猪里脊洗净切薄片，越薄越好，放入醋、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制30分钟到一小时左右；
#水煮肉片的做法图解3

步骤2

干红辣椒用水浸泡软后擦干水分用剪刀剪成丝；
#水煮肉片的做法图解4

步骤3

用压蒜器将蒜瓣压成蒜泥，没有压蒜器就用刀剁成末；
#水煮肉片的做法图解5

步骤4

热锅冷油放入花椒和辣椒丝煸炒出香味，用最小的火，然后油留在锅内，捞出花椒和辣椒丝备用；
#水煮肉片的做法图解6

步骤5

放入黄豆芽、豆腐丝翻炒1分钟，这时中火；
#水煮肉片的做法图解7

步骤6

放入适量盐、仲景香辣小红油翻炒均匀；
#水煮肉片的做法图解8

步骤7

倒入适量热水煮开将菜断生；
#水煮肉片的做法图解9

步骤8

放入生菜叶焯一会儿，不要过头；
#水煮肉片的做法图解10

步骤9

将所有的菜捞出，生菜叶铺在最底下，豆芽、豆腐丝放在中间；
#水煮肉片的做法图解11

步骤10

将腌制好的肉片放入锅内余下的沸水中焯熟；
#水煮肉片的做法图解12

步骤11

捞出肉片放到菜里，放入之前煸炒过的辣椒丝、花椒，肉片最顶上放蒜泥，撒一些白芝麻；
#水煮肉片的做法图解13

步骤12

将热油浇在蒜泥上，拌均匀，然后倒入适量汤汁即可；
#水煮肉片的做法图解14

步骤13

成品；
#水煮肉片的做法图解15

步骤14

成品。

水煮肉片的烹饪技巧


1.猪肉不易切成薄片，可以先冰冻到好切的程度再切会容易很多；2.煸炒花椒和辣椒丝时要注意火候和时间，不要焦了；3.肉片不要焯过头了否则影响口感。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

水煮肉片的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 15   水煮肉片的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜