酸菜豆花鸡

“这道菜采用蒸的方式，在冬天吃微辣的菜也丝毫不担心上火了。酸爽开胃，鸡肉滑嫩劲道，豆腐入口即化，酸菜脆爽可口，剩下的汤汁，晚上煮了点面放进去，别提多鲜美了。做法很简单，适合新手，而且这绝对是一份上桌惊艳的宴客菜。”
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咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

酸菜豆花鸡的用料

主料

鸡腿三个	鸡腿三个
豆腐一盒

辅料

花椒半汤匙	花椒半汤匙
葱一截	葱一截
蒜十粒

配料

盐一茶匙	盐一茶匙
料酒一汤匙	料酒一汤匙
五香粉一茶匙	五香粉一茶匙

酸菜豆花鸡的做法

步骤1

原料图如图。

步骤2

鸡肉切小块，用盐一茶匙，生抽，料酒，淀粉，腌渍20分钟。姜切丝，葱切丝，蒜子一个对半切。酸菜切丝。烧开水，先把酸菜焯水，再把鸡肉焯水，捞出过冷水沥干。

步骤3

锅里放油，把葱姜蒜辣椒花椒，小火炒出香味。

步骤4

放入酸菜，盐一茶匙，五香粉一茶匙，炒香，关火，放入鸡丁翻匀。

步骤5

碗底放入豆腐，把炒好的料铺在上面。

步骤6

蒸20--30分钟即可。出锅撒香菜和淋入一茶匙香油即可。

酸菜豆花鸡的烹饪技巧

后话： 1，这道菜虽然是有辣椒和花椒，但是味道却很清淡，酸爽下饭。不是很重口味。花椒和辣椒可以根据自己喜好添加。我这个量做出来，是不算辣的。 2，鸡肉先腌渍一下，会比较滑嫩，蒸的时候也丝毫不损失那个嫩度。我没有放鸡精，要是觉得喜欢，可以自己放。为什么先腌渍后焯水呢，因为这是保证这道菜清爽利索的关键。要是不准备喝汤用汤，那就腌渍好直接铺上吧。 3，吃剩了，可别倒掉，晚上煮点面，或者中午做着一道，煮点面，或者乌冬粉，往里面一放，绝对是另一种风格的美味！ -使用的厨具：蒸锅