宫保鸡丁


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宫保鸡丁的用料

主料

鸡脯肉 1块 鸡脯肉 1块
生抽 1勺（料汁） 生抽 1勺（料汁）
糖 1勺（料汁） 糖 1勺（料汁）
胡椒粉 少许（料汁）

辅料

油炸花生米 1小碗 油炸花生米 1小碗
青尖椒 各1个 青尖椒 各1个
姜 1小块 姜 1小块
蒜 2瓣 蒜 2瓣
胡椒粉 1勺 胡椒粉 1勺
生抽 1勺 生抽 1勺
红尖椒 适量

宫保鸡丁的做法

#宫保鸡丁的做法图解2

步骤1

鸡脯肉切丁，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽抓匀，加入蛋清继续抓匀，最后加入2勺干淀粉拌匀，淋入1小勺植物油拌匀备用。
#宫保鸡丁的做法图解3

步骤2

干红辣椒切段，青红椒切圈，葱姜蒜切碎，另取一碗，倒入2勺香醋、1勺生抽、1/2勺酱油、1勺白糖、少许盐、少许胡椒粉搅拌均匀成料汁备用。
#宫保鸡丁的做法图解4

步骤3

热锅冷油，倒入鸡脯肉翻炒至变色断生倒出备用。
#宫保鸡丁的做法图解5

步骤4

锅留底油，加入姜蒜末炒香。
#宫保鸡丁的做法图解6

步骤5

加入干红辣椒炒香。
#宫保鸡丁的做法图解7

步骤6

加入郫县豆瓣酱炒出红油。倒入调好的料汁快速炒匀。
#宫保鸡丁的做法图解8

步骤7

倒入鸡丁翻炒均匀。
#宫保鸡丁的做法图解9

步骤8

倒入青红椒和葱末拌匀。
#宫保鸡丁的做法图解10

步骤9

最后倒入油炸花生米。
#宫保鸡丁的做法图解11

步骤10

翻炒均匀即可。
#宫保鸡丁的做法图解12

步骤11

成品
#宫保鸡丁的做法图解13

步骤12

成品
#宫保鸡丁的做法图解14

步骤13

成品。

宫保鸡丁的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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