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酱牛肉的做法
步骤1
、前腿牛键子洗净，备用。
步骤2
、用纱布将每块牛键子包起来。
步骤3
、用绳子捆住，并扎紧。
步骤4
、每一条都包好后备用。
步骤5
、炖肉调料也放入纱布中，扎紧。
步骤6
、将扎好的牛肉放入高压锅中，并放入适量清水。（没过两指左右）
步骤7
、大火加热，水开后撇去浮沫。
步骤8
、水量基本没过牛肉。
步骤9
、加油葱段、姜片。
步骤10
、倒入老抽、加入适量盐、糖，盖上盖大火煮至上气后转中火18分钟。。
步骤11
、西红柿去皮去籽后切成小丁。
步骤12
、放入热锅中。
步骤13
、加入白糖及少许盐。
步骤14
、熬至浓稠。
步骤15
、将炒好的蕃茄酱盛出备用。
步骤16
、待高压锅稍凉后揭开锅盖取出调料包。
步骤17
、将蕃茄酱倒入锅内。
步骤18
、加入5-8勺海天黄豆酱，盖上锅盖，大火，上气后6分钟关火。
步骤19
、24小时后打开锅盖
步骤20
、将纱布解开即食用。
步骤21
装盘切片酱牛肉的烹饪技巧
1、一定要选牛小腱，就是牛前腿，牛小腱带筋，味道佳。2、老抽一定要多放，要不然颜色不好看。3、炖肉料就是市场上买来的，里面我认识的有：桂皮、香叶、白果、香圆、山奈、肉寇、草果、白芷、大料、良姜、陈皮等，剩下的两三种我也不知道叫什么名字了，香料不能多放，尤其是我用了这么多种！每种最多放两块，味大的只能一小点，以免盖住牛肉的味道。4、海天黄豆酱和老抽都很咸，注意放盐的量，但是比平时炖肉放的盐要多，卤的汤还可以用来卤蛋。5、蕃茄酱就是一个普通西红柿的量。6、第一次炖的肉汤太多的话需要倒出一些具体没过牛肉就可以。7、喜欢特别软烂牛肉的朋友可以适当延长一点时间。 -使用的厨具：瓦煲、焖烧锅、高压锅、煮锅、炒锅
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