油焖大虾


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油焖大虾的用料

主料

大龙虾 1500g 大龙虾 1500g

辅料

大料 50克 大料 50克
糖 适量 糖 适量
料酒 40ml 料酒 40ml
生姜 一块 生姜 一块
丹丹红油豆瓣酱 1.5匙 丹丹红油豆瓣酱 1.5匙

油焖大虾的做法

#油焖大虾的做法图解2

步骤1

用剪刀把虾头剪一个小口，用牙签把虾胃挑出来，去掉尾部沙线，剪去小爪子。
#油焖大虾的做法图解3

步骤2

用刷子把虾嘴巴、肚子刷干净，放清水里洗三四遍
#油焖大虾的做法图解4

步骤3

放清水里面洗几遍，直到洗出的水是清的，捞出用菜蓝装好控干水份
#油焖大虾的做法图解5

步骤4

把调料洗干净控干水份，装盘待用我只放了两个辣椒，喜欢超辣的可以多放几个。盘子中还有一部分调料我不认识，是干货店的老板帮忙配的。
#油焖大虾的做法图解6

步骤5

锅里放入500ml左右的油（3--4斤龙虾），烧开后把姜蒜花椒、八用桂皮等调料爆出香味
#油焖大虾的做法图解7

步骤6

花椒、大蒜、大料爆出香味后把龙虾倒入锅中翻炒
#油焖大虾的做法图解8

步骤7

翻炒约三分钟待虾尾部全部卷起来了，加入一匙盐，两匙豆瓣酱继续翻炒
#油焖大虾的做法图解9

步骤8

炒三分钟左右依次加入南德芝麻香，生抽
#油焖大虾的做法图解10

步骤9

加入生抽
#油焖大虾的做法图解11

步骤10

炒两分钟，加入料酒焖一分钟后，把提前煮好的土鸡蛋蛋壳稍微敲破一点后放入锅中，加入清水焖二十分钟以上，中途汤没有了再加点水。焖进味后加一小匙白糖、鸡精调味，就可以起锅了
#油焖大虾的做法图解12

步骤11

起锅。忘了放葱花了，份量足足的，虽然没有餐馆的卖相好，但味道绝对不输给它，自己做的要干净很多，也不像餐馆会放大勺的味精
#油焖大虾的做法图解13

步骤12

有没有流口水……喜欢吃辣的可以多放点辣椒，我家有孩子吃就只放了两个辣椒，有一点辣
#油焖大虾的做法图解14

步骤13

味道超好，自认为比有的餐馆好吃多了，中午吃的一个龙虾都不剩了，只有两个鸡蛋了

油焖大虾的烹饪技巧


虾一定要买活的大龙虾，比基围虾做出来香一些。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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