油豆腐塞肉


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油豆腐塞肉的用料

主料

油豆腐 10只 油豆腐 10只
黑木耳 5朵

辅料

鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
蚝油 1勺 蚝油 1勺
盐 少许 盐 少许
葱花 适量 葱花 适量
姜粉 1/2勺 姜粉 1/2勺
料酒 2勺 料酒 2勺
水淀粉 1勺

油豆腐塞肉的做法

#油豆腐塞肉的做法图解2

步骤1

黑木耳泡发洗净撕小朵备用。
#油豆腐塞肉的做法图解3

步骤2

油豆腐入开水锅中煮2-3分钟左右捞出放凉。
#油豆腐塞肉的做法图解4

步骤3

用手轻轻挤干水份备用。
#油豆腐塞肉的做法图解5

步骤4

猪肉末中加入1勺生抽、1勺料酒、白胡椒粉、姜粉、味极鲜、鸡蛋、少许盐搅拌上劲。
#油豆腐塞肉的做法图解6

步骤5

加入葱花拌匀成馅料备用。
#油豆腐塞肉的做法图解7

步骤6

取一个油豆腐用筷子戳个洞，并用筷子在里面轻轻旋转几圈，不破坏表皮，让里面的体积更大。
#油豆腐塞肉的做法图解8

步骤7

用筷子塞满馅料。
#油豆腐塞肉的做法图解9

步骤8

依次做好所有。
#油豆腐塞肉的做法图解10

步骤9

锅中倒入少许油，放入八角小火炒香。
#油豆腐塞肉的做法图解11

步骤10

加入葱末、姜末炒香。
#油豆腐塞肉的做法图解12

步骤11

加入料酒、生抽、蚝油、1大杯清水、糖煮开。
#油豆腐塞肉的做法图解13

步骤12

放入油豆腐大火煮开转中小火烧10分钟左右。
#油豆腐塞肉的做法图解14

步骤13

烧至汤汁剩余1/3时，加入黑木耳继续烧2-3分钟左右。
#油豆腐塞肉的做法图解15

步骤14

捞出黑木耳和油豆腐摆盘。
#油豆腐塞肉的做法图解16

步骤15

锅中剩余汤汁淋入水淀粉勾薄芡。
#油豆腐塞肉的做法图解17

步骤16

将芡汁浇在油豆腐上，撒上香葱即可。
#油豆腐塞肉的做法图解18

步骤17

成品
#油豆腐塞肉的做法图解19

步骤18

成品
#油豆腐塞肉的做法图解20

步骤19

成品
#油豆腐塞肉的做法图解21

步骤20

成品

油豆腐塞肉的烹饪技巧


油豆腐提前用开水煮一下可去除油腻，口感会更好。不介意的朋友可省略这一步。 -使用的厨具：炒锅

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