香爆小龙虾

“这东西，就特别不理解饭店里怎么会卖那么高的价格，叫过几家比较知名的外卖，感觉也不过如此，这东西，适合在家做上一大盆，香香的，能吃辣就做的辣辣的，开上几罐啤酒，悠闲自得的享受一下闲暇时光。”
所属分类： 热菜   中式宴请   夏季食谱   午餐   晚餐  

香爆小龙虾的用料

主料

小龙虾 适量 小龙虾 适量

辅料

盐 一茶匙 盐 一茶匙
姜 一块 姜 一块
料酒 一勺 料酒 一勺
甜面酱 一勺 甜面酱 一勺
花椒 一小把 花椒 一小把

香爆小龙虾的做法

#香爆小龙虾的做法图解2

步骤1

先把白芝麻放入锅内，小火干炒，炒香晾凉备用
#香爆小龙虾的做法图解3

步骤2

小龙虾捏住背部，用一个干净的新牙刷，把腹部，腿部，嘴部的脏东西全部刷干净，然后倒入油和适量的水，养半个小时让小龙虾吐干净脏污，再冲洗干净。处理完的小龙虾看上去十分清爽。彻底洗干净的小龙虾无需去头，不用抽虾线，抽去虾线再来烧，虾肉特别容易散，这样整只烧的虾肉质特别紧致饱满。
#香爆小龙虾的做法图解4

步骤3

锅内倒入多多的菜籽油，下姜，蒜，花椒，八角进去炸出香味，油要比平时炒一盘菜的量多出3倍左右，这样炒出来的小龙虾特别香。
#香爆小龙虾的做法图解5

步骤4

倒龙虾进去，大火炸炒，小龙虾受热慢慢变成通体红亮的颜色。
#香爆小龙虾的做法图解6

步骤5

加入甜面酱，白砂糖翻炒。
#香爆小龙虾的做法图解7

步骤6

加入料酒，生抽，老抽，少许盐，如果觉得特别干，稍微加少许的开水，料酒之类的用量要比水多，盖盖焖煮约20分钟，充分煮熟
#香爆小龙虾的做法图解8

步骤7

加入葱段，开盖大火收汁。
#香爆小龙虾的做法图解9

步骤8

翻匀出锅
#香爆小龙虾的做法图解10

步骤9

撒上之前炒熟的白芝麻即可。
#香爆小龙虾的做法图解11

步骤10

成品
#香爆小龙虾的做法图解12

步骤11

成品
#香爆小龙虾的做法图解13

步骤12

成品

香爆小龙虾的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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