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茭白油焖虾
“舌尖贰有一集推荐虾子焖茭白，鲜嫩的茭白白白胖胖的煞是惹人喜爱，裹上具有浓厚河鲜味道的干虾籽令人食指大动，这是一道地道的江南下饭小菜。找遍市场也没有虾子，只能用大虾来代替。”
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夏季食谱
茭白油焖虾的做法
步骤1
虾剪掉头和脚，挑出虾线，清洗干净，加料酒，酱油搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制2小时；
步骤2
茭白切小块待用；
步骤3
蒜和和辣椒切小块待用；
步骤4
食用油下锅，大火加热，倒一半蒜进去爆香，加入茭白翻炒5分钟，舀到碗里待用；
步骤5
食用油下锅，倒入剩下的蒜和所有的辣椒爆香，加入虾翻炒至变红；
步骤6
倒入茭白与虾翻炒5分钟，加酱油，适量水，焖5分钟，大火收汁起锅。茭白油焖虾的烹饪技巧
茭白又叫水笋，水比较多，再次倒入与虾一起煮的时候，可以一直大火翻炒几分钟就行。 -使用的厨具：平底锅
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