花式南瓜馒头

“馒头也看开花，按照我爸爸的话来说，就是把食物做的飘飘亮亮，看起来很有食欲，看着就想吃，吃起来也一定好吃！”
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花式南瓜馒头的用料

白色面团

面粉 200克 面粉 200克
水 95克 水 95克

南瓜面团

面粉 300克 面粉 300克
酵母 3克

花式南瓜馒头的做法

#花式南瓜馒头的做法图解2

步骤1

酵母加水激活，加入10克白糖
#花式南瓜馒头的做法图解3

步骤2

面粉称好做白色面团
#花式南瓜馒头的做法图解4

步骤3

把酵母水慢慢倒入面粉里搅拌均匀
#花式南瓜馒头的做法图解5

步骤4

和成面团用保鲜膜包好醒发
#花式南瓜馒头的做法图解6

步骤5

南瓜蒸熟后用搅拌机打成南瓜泥，（南瓜泥放凉到38度左右加入3克酵母和10克白糖拌匀）南瓜泥太烫会把酵母烫死！面发不起来，如果南瓜特别甜，不放糖也可以
#花式南瓜馒头的做法图解7

步骤6

把南瓜泥倒入面粉里搅拌均匀
#花式南瓜馒头的做法图解8

步骤7

和成面团用保鲜膜包好醒发
#花式南瓜馒头的做法图解9

步骤8

发酵好的面团中间用手指戳一个洞不回缩就算发好了
#花式南瓜馒头的做法图解10

步骤9

面团排气后，先取南瓜面团制作第一种花式！取一个60克的面团揉圆
#花式南瓜馒头的做法图解11

步骤10

把面团搓成大约60厘米的成条形
#花式南瓜馒头的做法图解12

步骤11

两头反方向卷起来
#花式南瓜馒头的做法图解13

步骤12

卷起来两边大小一样多，
#花式南瓜馒头的做法图解14

步骤13

用筷子向中间夹一下并拢
#花式南瓜馒头的做法图解15

步骤14

夹好后用刀在四方每个花瓣中间对斜切一下，
#花式南瓜馒头的做法图解16

步骤15

全部切好的菊花馒头
#花式南瓜馒头的做法图解17

步骤16

取一个南瓜面团20克，擀成圆薄片，取一个40克白色面团放入中间包起来
#花式南瓜馒头的做法图解18

步骤17

包好收口朝下轻轻擀圆
#花式南瓜馒头的做法图解19

步骤18

（留中心点不要切断），用刀均匀地把切成12等份
#花式南瓜馒头的做法图解20

步骤19

将每一份向一个方向拧一下切口朝上，成花形
#花式南瓜馒头的做法图解21

步骤20

另取一个小一点的白色面团擀成圆形，用刀切成8等份，每一份切口向中间捏一下
#花式南瓜馒头的做法图解22

步骤21

这个也是面团分成12等份，只要把叶子用手捏成尖尖的也瓣就可以
#花式南瓜馒头的做法图解23

步骤22

再另取一个小的南瓜面团也用同样方法捏成小花型
#花式南瓜馒头的做法图解24

步骤23

包好的面团收口朝下擀圆，平均分成8等份，再在每份表面划两刀，
#花式南瓜馒头的做法图解25

步骤24

每一份用手向中间捏一下，捏成紫荆花
#花式南瓜馒头的做法图解26

步骤25

全部做好放在蒸屉上二次发酵
#花式南瓜馒头的做法图解27

步骤26

做好馒头二次发酵
#花式南瓜馒头的做法图解28

步骤27

第二发酵
#花式南瓜馒头的做法图解29

步骤28

第二次发酵
#花式南瓜馒头的做法图解30

步骤29

发酵好上锅水开上汽后蒸12分钟，焖1分钟开盖
#花式南瓜馒头的做法图解31

步骤30

成品
#花式南瓜馒头的做法图解32

步骤31

成品

花式南瓜馒头的烹饪技巧


做造型的面团不能和太软！ -使用的厨具：电磁炉、蒸锅

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