红烧小龙虾

“今天为大家带来一道红烧小龙虾，比起油焖小龙虾少了许油腻，比起清蒸小龙虾更有滋味，做法也并不复杂。这烧好的的小龙虾是炎炎夏日宅在家里最过瘾的吃食，红烧后的小龙虾入味鲜香口留余香，吃的时候连手指上的汁都不愿放过，赶紧快来试试吧。”
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咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

红烧小龙虾的用料

主料

小龙虾 1.5斤

辅料

姜适量	姜适量
八角 1个	八角 1个
香叶 1片	香叶 1片
酱油 2勺	酱油 2勺
油适量	油适量

红烧小龙虾的做法

步骤1

准备好原材料。

步骤2

小龙虾放入盆中，加入适量的水，再倒入1小杯白醋，浸泡1个时半。

步骤3

捏好后在流水下用牙刷清洗干净小龙虾。

步骤4

从小龙虾尾翼的中间一片拖拉出虾肠。

步骤5

从小龙虾尾翼的中间一片拖拉出虾肠。

步骤6

锅中倒入适量的油，放入姜蒜进去煸炒。

步骤7

翻炒几下后加入八角、桂皮等大料进去翻炒。

步骤8

加入处理好的小龙虾进去翻炒。

步骤9

翻炒至小龙虾变色后加入适量的料酒和酱油进去翻炒。

步骤10

加入适量的水。

步骤11

加盖炖煮10分钟。

步骤12

加入适量的盐翻炒均匀，再大火收汁，盛入盘中，表面撒上小葱末。

步骤13

盛出即可。

红烧小龙虾的烹饪技巧

1. 小龙虾的清洗很重要，先放入白醋泡上半小时，再用小牙刷在流水下冲刷干净，再从小龙虾尾翼中间的一片拉出虾肠，再剪去虾头，挑出虾囊，这样小龙虾就处理好了； 2. 先葱姜蒜和大料，这样能让它们味道更香；3. 放入小龙虾进去翻炒，变色后加入料酒和酱油进去红烧，待烧到九成熟时加入盐等调味，大火收汁即可。 -使用的厨具：炒锅