辣烤黑头鱼

“每到夏天，烤鱼则是我最爱，也是众多吃货无法抵挡的美味，那焦香的鱼皮、味腴而鲜美的鱼肉，还有麻辣带劲的口感，再配上一扎冰啤酒，哎呀，光想一想就叫人忍不住流口水，馋得不行不行的了。黑头鱼，又叫黑鱼 书名叫黑鮶，黑鲪主要分布于我国的黄海和渤海。鱼体近似纺锤形，侧扁、头大，嘴大、眼大，鳃骨盖边缘有硬锯齿状，臀部有硬棘，背鳍鳍棘尖硬，体背呈灰黑色，腹部灰白色，体表有不规则的黑色斑块。黑鮶鱼肉质鲜嫩洁白，脂肪含量少，无杂刺。家庭食用多以清蒸为主，也可加姜片熬汤，汤白味鲜，特别适合老年人和儿童食用。”
所属分类： 烧烤   家常菜   午餐   晚餐   学生  

辣烤黑头鱼的用料

主料

黑头鱼 一条

辅料

洋葱 200克 洋葱 200克
蒜蓉辣酱 100克 蒜蓉辣酱 100克
酱油 10克 酱油 10克
糖 15克 糖 15克
黑胡椒粉 2克 黑胡椒粉 2克

辣烤黑头鱼的做法

#辣烤黑头鱼的做法图解2

步骤1

黑鱼洗净；
#辣烤黑头鱼的做法图解3

步骤2

去除鱼鳞、内脏和鱼腮洗净；
#辣烤黑头鱼的做法图解4

步骤3

鱼身两侧打一字刀；
#辣烤黑头鱼的做法图解5

步骤4

取一容器，将大葱段和蒜蓉辣酱100克、韩式辣椒酱50克；
#辣烤黑头鱼的做法图解6

步骤5

加入酱油；
#辣烤黑头鱼的做法图解7

步骤6

加入料酒；
#辣烤黑头鱼的做法图解8

步骤7

将所有调料充分搅拌均匀；
#辣烤黑头鱼的做法图解9

步骤8

再加入洋葱丝；
#辣烤黑头鱼的做法图解10

步骤9

洋葱丝和各种调料一起搅拌均匀；
#辣烤黑头鱼的做法图解11

步骤10

将黑鱼加入，将调料均匀涂抹鱼全身及鱼肚里，入冰箱腌制24小时；
#辣烤黑头鱼的做法图解12

步骤11

腌制好的鱼放入烤盘中，上下温度调至190度，烤30分钟；
#辣烤黑头鱼的做法图解13

步骤12

分钟后取出，两面各刷一层蜂蜜，再入烤箱230度烤10分钟即可。

辣烤黑头鱼的烹饪技巧


1、腌制时不需要放盐，辣酱及调味料里已经有咸度；2、腌制时间不要超过36小时，以免鱼会变质；3、烤制时间要因鱼的大小而定。-使用的厨具：电烤箱

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