鲜花般的美食—牡丹烧麦

“饺子，是我比较喜欢的面食，因为它不光可以在馅料上千变万化，也可以在造型上随心所欲，而这些不同的造型往往能给人不一样的心情与感受。 今天这个饺子，本来我是想用苋菜汁来和个粉红的面皮的，结果后来没空，买了现成的饺子皮。在包的时候，我想把它包成烧麦的样子，结果包了一个以后，我看着那花一般的“烧麦”饺子，心想要是有点色彩多美呀~！所以我就用了一点点点点的红曲，把它变成了“牡丹烧麦”。那忽浓忽淡的色彩，逼真得就像一朵真正的鲜花，往那香喷喷的蘸料里一放，是如此的诱人！无论是外貌还是馅心，都让人充满食欲，无法抗拒。”
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鲜花般的美食—牡丹烧麦的用料

主料

饺子皮 300克 饺子皮 300克
青菜 适量

辅料

姜末 少许

配料

食盐 1茶勺 食盐 1茶勺
料酒 1汤勺 料酒 1汤勺
胡椒粉 1/2茶勺 胡椒粉 1/2茶勺
葱花 适量 葱花 适量

鲜花般的美食—牡丹烧麦的做法

#鲜花般的美食—牡丹烧麦的做法图解2

步骤1

先准备馅料，把瘦肉剁成肉糜。
#鲜花般的美食—牡丹烧麦的做法图解3

步骤2

空心菜梗洗净切细末。
#鲜花般的美食—牡丹烧麦的做法图解4

步骤3

把菜末加入瘦肉里，加入以上所有调料，搅拌均匀，并分2次加入一汤勺的高汤（没有就用清水），顺同一方向搅拌至上劲。
#鲜花般的美食—牡丹烧麦的做法图解5

步骤4

准备饺子皮。
#鲜花般的美食—牡丹烧麦的做法图解6

步骤5

依次用擀面杖把饺子皮的边缘擀薄，擀出花边。
#鲜花般的美食—牡丹烧麦的做法图解7

步骤6

包入馅料。
#鲜花般的美食—牡丹烧麦的做法图解8

步骤7

用虎口把花边聚拢，收口。
#鲜花般的美食—牡丹烧麦的做法图解9

步骤8

这样就做好了。
#鲜花般的美食—牡丹烧麦的做法图解10

步骤9

现在来做牡丹花样的。准备少许红曲水。
#鲜花般的美食—牡丹烧麦的做法图解11

步骤10

包入馅料以后，用手指蘸红曲水在饺子皮的边缘抹上一圈。
#鲜花般的美食—牡丹烧麦的做法图解12

步骤11

同样用虎口收口。因为边缘抹了水，所以花边就不会像白色的那样竖起来，而是往外面开的。
#鲜花般的美食—牡丹烧麦的做法图解13

步骤12

依次包好。
#鲜花般的美食—牡丹烧麦的做法图解14

步骤13

锅中加入冷水，蒸架刷一层薄油，把烧麦依次摆好。
#鲜花般的美食—牡丹烧麦的做法图解15

步骤14

盖上锅盖，烧至水开以后再蒸10分钟，即可开锅。
#鲜花般的美食—牡丹烧麦的做法图解16

步骤15

装盘，蘸着自己喜欢的料汁，即可食用。

鲜花般的美食—牡丹烧麦的烹饪技巧


诗心片语：1：馅料、蘸汁按自己喜欢。2：收口的时候别收得太紧，那样就不好看了。3：红曲水淡淡的就可以，蒸好颜色会变得更深些。 -使用的厨具：蒸锅

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