紫薯蒸月饼

“蒸月饼，你吃过吗？其实与冰皮月饼一样的配方，工序之处在于蒸的顺序以及馅料的做法。个人觉得蒸月饼更美味，无油低糖。蒸月饼， Q弹，有嚼劲，滑爽。蒸着吃，很方便，还可以根据自己的喜好，用各种蔬菜，水果做味颜色。今天我选择的是紫薯，紫薯五谷杂粮中我最爱的一种。很适合做月饼，不仅颜色好看，还营养丰富，口感好，百搭的一种食材。重要的是实惠，还能随处可买到（很多实惠发的菜谱，都在问食材没不到，怎么办。这样的紫薯能买到吧）”
所属分类： 糕点   中秋  

紫薯蒸月饼 的用料

主料

糯米粉 45克 糯米粉 45克
澄面 20克 澄面 20克
奶粉 50克

紫薯蒸月饼 的做法

#紫薯蒸月饼 的做法图解2

步骤1

准备食材：糯米粉、粘米粉、澄面、奶粉拌均，过刷。以及紫薯白砂糖等食材；
#紫薯蒸月饼 的做法图解3

步骤2

紫薯洗净，放入锅中蒸熟；
#紫薯蒸月饼 的做法图解4

步骤3

蒸熟的紫薯，放凉，去皮，捣碎；
#紫薯蒸月饼 的做法图解5

步骤4

捣碎的紫薯泥、白砂糖、倒入拌均的米粉中，加入沸水拌均；
#紫薯蒸月饼 的做法图解6

步骤5

揉成光滑的团，再分成60克一个小团；
#紫薯蒸月饼 的做法图解7

步骤6

放入月饼模具中，压出月饼模型；
#紫薯蒸月饼 的做法图解8

步骤7

做的月饼胚放入蒸笼中；PS：月饼底部可以垫粽叶或蒸纸。
#紫薯蒸月饼 的做法图解9

步骤8

清水煮沸，隔水放入大火蒸15分钟，关火之后焖三分钟，放凉即可吃。

紫薯蒸月饼 的烹饪技巧


1.紫薯要与混合的米粉中拌均再加沸水拌均； 2.每个火大小不同以及月饼大小不同，蒸煮时间略有差异；-使用的厨具：蒸锅

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